【淮山腰果桃膠湯】（煲/ Boil）

 https://www.hk01.com

約2人分量 1級難度 1小時20分鐘

材料︰
淮山30克
桃膠20克
腰果30克
蓮子20克
南杏10克
鮮無花果3個
紅棗5粒
水2公升
鹽少許

做法︰
1.將桃膠用溫熱水浸發2-3小時，清除桃膠身上黑點，其餘湯料洗淨瀝乾。

2.大火煲滾水，除桃膠外，放入其他湯料。

3.轉細火煲1小時，打開鍋蓋，加入桃膠煲20分鐘。

4.加少許鹽調味完成。

不失敗秘訣︰
不用浸蓮子，跟其實湯料一起放入湯鍋，蓮子已鬆化。
桃膠浸發後，會由硬粒固體發脹成膠狀，用手摘取黑點與雜質，或過篩隔走。