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其實所謂「月見蕎麥」，是將生雞蛋打到麵裡，浮在表面的蛋黃就像月亮一樣，所以因此而命名。雖然是很簡單的料理，但起了一個充滿了詩意的名字後，吃的時候不會覺得很浪漫嗎？
「月見」可是麵店必有的款式呢！這掛在牆上的菜牌，你又明白幾多個呢？ (圖：www.cybergarden.net/gourmet/2010/02/yuzawaan.html)
日本人所指的南蠻，是16世紀後半來到日本進行貿易的葡萄牙和西班牙人，當時是個帶有貶意的稱呼，而「南蛮料理」也就是泛指帶有這兩個異國特色－ 使用長蔥和唐辛子，油炸的料理。
家庭餐廳、洋食店、便當中都會經常出現的菜式！我其實只是最愛吃那個他他醬，哈哈！(圖：YouTube – みきママChannel)
「チキン南蛮」是雞 ，「鳥南蛮/鶏南蛮」也是雞，全部都是雞，卻是完全不同的料理，媽呀，好混亂！大家點菜時要小心，不要搞錯了啊！
麵店看見的「南蠻」是完全不一樣的東西啦！(圖：ramensoup-tare.com)
所謂櫻肉，其實是馬肉的別稱，這稱呼的由來，一說因為馬肉的顏色像櫻花，另一說因為馬在冬天吃大量的草和穀類，使肉的油脂更肥美，所以在春天櫻花盛開的季節特別美味而得名。
說到馬肉，日本最有名的地方就是熊本了。
除了馬肉有「櫻」的別名外，豬被稱為「牡丹」，鹿肉則被稱為「紅葉」，有人認為這種對動物肉類隱語的起源，是因為江戶時代受佛教影響，對於公然食獸肉殺生的行為避諱而開始的。
馬肉刺身，不是每個香港人都接受到呢！(圖：koujigura.jp)
北海道旭川有名的老店「大黑屋」。(圖：http://blogs.yahoo.co.jp/sammy3270)
主角的羊肉有生的、有醃漬過的，冬天的時候吃真是極品！呀可惡，好餓！
特製的「成吉思汗」烤羊肉鍋。(圖：sys.amsstudio.jp)
「冷奴」是豆腐，凍豆腐上灑上蔥、薑泥、鰹節，淋上調味汁的下酒小吃。
「春雨」是粉絲。
「穴子」是星鰻 (アナゴ) ，只在海中生長，與鰻魚 (うなぎ) 不同，味道不一樣，價錢也較鰻魚平。
「天」是天婦羅。
「重」是指一種方形食物漆器「重箱」的簡寫，一般用在較為高級的食材上，如「鰻重」就是用鰻魚較好的部位(相比鰻丼)裝在重箱中的鰻魚飯，不是解很重的鰻魚啊！
「羊羹」不是羊肉的湯羹，是一種日本的甜食。
「手羽先」就是雞翼，名古屋的名物。
「精進料理」是素食，不是甚麼先進分子料理的朋友。
以上所說的只是冰山一角。懂得漢字的我們在日本旅行是有一點優勢的，至少大部分的車站名字我們都看得懂。但是要點菜的話，因為還有大量的料理、食材用平假名和片假名書寫，所以，如果不懂日語又想要知道的話，就不得不吃過以後用身體記住了。
請多多支持我的面書專頁！（笑）
日本的遊客愈來愈多，經常去訪日本的朋友之間開始流傳一套「有人排隊就一定好食」之外，選擇食店的新準則，就是「有提供外語餐單 (尤其是中文) 的食店不要去」。
原因大概是怕為了遷就外國遊客 (尤其是大陸人)，店家的堅持與質素會變差吧！又或者不想在異國也碰到那些失禮的同胞吧！雖然我不是太認同這種小小的偏見，但是的確，日本有很多美味的食店都沒有提供中文菜單，如果想要發掘新的美味，難免有機會要挑戰純 日語菜單 。
對於日本料理、食材的名字我也在苦苦學習中，也不可能就一篇文章就教會大家成為點菜達人，但是有些我們在菜單上看得懂的漢字，卻怎麼也弄不明白那些意思的菜名，實在有趣，不妨認識一下，下次點菜時就多一點把握了！
那麼大家有看過「他人丼」嗎？
意思只要從「親子丼」逆思考就可以了，所謂「他人丼」，就是用雞肉以外的肉類烹煮再澆上雞蛋的蓋飯。由於小雞和其他動物是陌生人的關係，所以就叫「他人丼」，日本人這種聯想是不是很有趣？以後覺得吃「親子丼」很有罪惡感，會不會考慮改吃「他人丼」呢？
在大阪天神橋有一間「他人丼」的專門店「あか乃」。(圖：tabelog)
對於日本料理、食材的名字我也在苦苦學習中，也不可能就一篇文章就教會大家成為點菜達人，但是有些我們在菜單上看得懂的漢字，卻怎麼也弄不明白那些意思的菜名，實在有趣，不妨認識一下，下次點菜時就多一點把握了！
三唔識七「他人丼」
如果我跟大家介紹「親子丼」，大家一定會對我扔雞蛋喝倒彩吧！(丼：就是蓋飯的意思) 這道菜，我覺得這個名字很變態，把人家的媽媽連兒子都吃了啊！而且很多AV也…… 咳咳！怎麼可以這麼殘忍呢！在日文菜單中「親子丼」就是指雞肉澆上雞蛋的蓋飯，如果前面加了某某指定的食材如「鮭魚親子丼」就是指三文魚和三文魚子的組合了。那麼大家有看過「他人丼」嗎？
意思只要從「親子丼」逆思考就可以了，所謂「他人丼」，就是用雞肉以外的肉類烹煮再澆上雞蛋的蓋飯。由於小雞和其他動物是陌生人的關係，所以就叫「他人丼」，日本人這種聯想是不是很有趣？以後覺得吃「親子丼」很有罪惡感，會不會考慮改吃「他人丼」呢？
又不是中秋節，哪裡有「月見」？
每次光顧蕎麥麵店家，菜單上都一定會發現「月見そば」(月見蕎麥麵) 的蹤影，你一定會奇怪，明明不是中秋節，為甚麼要賞月呢？其實所謂「月見蕎麥」，是將生雞蛋打到麵裡，浮在表面的蛋黃就像月亮一樣，所以因此而命名。雖然是很簡單的料理，但起了一個充滿了詩意的名字後，吃的時候不會覺得很浪漫嗎？
除了蕎麥麵外，烏冬 (うどん) 中也會有「月見烏冬」。
另外一個比較少見的「雪見そば」，原理和月見一樣以料理的形象而命名，只要將磨好的山藥泥/蘿蔔泥放在麵的表面，就好像雪地一樣，再加上蛋黃就完成了，如果在窗外飄著雪的山中蕎麥麵店來一碗，分外應景！
日本的麥當勞也經常推出「月見漢堡」。(圖：Google Search)
另外一個比較少見的「雪見そば」，原理和月見一樣以料理的形象而命名，只要將磨好的山藥泥/蘿蔔泥放在麵的表面，就好像雪地一樣，再加上蛋黃就完成了，如果在窗外飄著雪的山中蕎麥麵店來一碗，分外應景！
「南蠻」？孟獲從中國帶過來的南方鄉土料理？
小時候熱愛打「三國志」，一聽到南蠻就反射地想起「諸葛亮七擒七縱孟獲」的故事。不過我們時常在日本菜單上看到的「南蛮」又是甚麼意思呢？日本人所指的南蠻，是16世紀後半來到日本進行貿易的葡萄牙和西班牙人，當時是個帶有貶意的稱呼，而「南蛮料理」也就是泛指帶有這兩個異國特色－ 使用長蔥和唐辛子，油炸的料理。
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鴨南蛮／肉南蛮 名似菜式唔似
但是，如果在蕎麥麵店看見「鴨南蛮」、「肉南蛮」、「鳥南蛮/鶏南蛮」的話，指的就是用肉類和日本蔥一起烹煮的蕎麥麵。所以這種「南蠻」算是日本的季節麵料理，和異國可是沾不上關係呢！「チキン南蛮」是雞 ，「鳥南蛮/鶏南蛮」也是雞，全部都是雞，卻是完全不同的料理，媽呀，好混亂！大家點菜時要小心，不要搞錯了啊！
櫻肉？櫻花有肉的嗎？
你在壽司屋或者和食屋的菜單上見過「桜肉」嗎？有試過以為是櫻花相關的料理，結果上菜時被嚇了一跳嗎？所謂櫻肉，其實是馬肉的別稱，這稱呼的由來，一說因為馬肉的顏色像櫻花，另一說因為馬在冬天吃大量的草和穀類，使肉的油脂更肥美，所以在春天櫻花盛開的季節特別美味而得名。
說到馬肉，日本最有名的地方就是熊本了。
除了馬肉有「櫻」的別名外，豬被稱為「牡丹」，鹿肉則被稱為「紅葉」，有人認為這種對動物肉類隱語的起源，是因為江戶時代受佛教影響，對於公然食獸肉殺生的行為避諱而開始的。
門口掛著「成吉思汗」的招牌，是食店嗎？
不要怕，是食店來的！如果去過北海道旅行的人，相信應該不會陌生。所謂「成吉思汗」(ジンギスカン) 其實是北海道的其中一種鄉土料理，即是「烤羊肉」！
主角的羊肉有生的、有醃漬過的，冬天的時候吃真是極品！呀可惡，好餓！
明明是中文字，以為看得懂但也別掉以輕心喔！
「人參」是紅蘿蔔，不要奇怪為甚麼這麼便宜。「冷奴」是豆腐，凍豆腐上灑上蔥、薑泥、鰹節，淋上調味汁的下酒小吃。
「春雨」是粉絲。
「穴子」是星鰻 (アナゴ) ，只在海中生長，與鰻魚 (うなぎ) 不同，味道不一樣，價錢也較鰻魚平。
「天」是天婦羅。
「重」是指一種方形食物漆器「重箱」的簡寫，一般用在較為高級的食材上，如「鰻重」就是用鰻魚較好的部位(相比鰻丼)裝在重箱中的鰻魚飯，不是解很重的鰻魚啊！
「羊羹」不是羊肉的湯羹，是一種日本的甜食。
「手羽先」就是雞翼，名古屋的名物。
「精進料理」是素食，不是甚麼先進分子料理的朋友。
請多多支持我的面書專頁！（笑）
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