日本食一餐、背後十年功 | 細數日本餐桌禁忌與迷信！

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A | 筷子禁忌多多 

禁忌1：兩手各持一隻筷子 像刀叉一樣用
吃和食是使用筷子的，單是關於持筷和用筷的規定，就我所知就已經超過二十條，我以前曾在用餐中兩手各持一隻筷子分開魚肉，就已經馬上被同枱的前輩訓斥，說只能保持單手持筷去完成這個動作，我這樣做是失禮的行為（後來知道這叫做「ちぎり箸」）。

禁忌2：插筷子在飯 是供奉死人
有關禁忌，其中一個和我們也很相似的叫「立て箸」，意思就是把筷子插在飯上，日本佛教的葬儀中用來供奉死者的飯，才會這樣做。

禁忌3：筷子傳食物 似傳遺骸
另一個叫「箸渡し」，指的是用筷子把食物傳給別人用筷子接，這跟在火葬後，把遺骸傳遞撿到骨壺的動作一樣，故此在食事中也是不能做的行為。

禁忌4：「篤」食物 得罪廚師
「刺し箸」意指用筷子刺穿食物進食，除了不好看外，也像在確認食物裡面是否熟透一樣，對廚師來說是失禮的。

禁忌5：用完筷子放在碟或碗上 不是吃完的意思
還有一種常犯的叫「橋箸」，當用完筷子後把它橫放在碟或碗上，我們以為這像在表示用餐完畢，其實和食筷子置放是有規定的位置，食前或用後，都放回同一個地方就可以了。

而我們有時為了代替公筷，把筷子反轉用尾部夾菜的行為也是不可以的，稱為「返し箸」。

日本使用筷子的規則，多到你唔信。（圖：漆の生活器 ナカムラ）

其他的禁忌有：
禁忌6 : 不可以舔沾在筷子上的飯粒或菜。
禁忌7 : 不可以把還滴著汁的食物夾到口裡吃。
禁忌8 : 不可以把筷子伸到料理上猶豫不決。
禁忌9 : 不可以用筷子把料理的碟拉近自己。
禁忌10 : 不可以咬筷子。
禁忌11 : 不可以把筷子探到料理去翻找自己喜歡的食物。

禁忌12 : 不可以用持筷子的手同時拿碗或其他食器。
禁忌13 : 不可以把口伸到食器邊，用筷子把食物扒進口中。
禁忌14 : 不可以敲筷子。
禁忌15 : 不可以用筷子指人。
禁忌16 : 不可以把筷子當牙籤。
禁忌17 : 不可以重複不斷夾同樣的食物。
禁忌18 : 在說「我開動了」的同時，用兩手以拜拜的方式拿著雙筷，也是不可以的…… 等等。 好，知道吃餐飯有幾不容易了嗎？（笑）

日本有筷子文化協會、有筷子日、有關於筷子的考試！

B｜木紋必須橫向別人

這個禁忌我也是第一次聽說，而且好像也不只限於食具。據我的朋友說，如果使用木造的器皿，例如木托盤、木碟之類有木紋的東西，如果端出去給客人時，千萬不可以把木紋垂直的一方對向客人，必須把木紋橫放對向客人。

打直擺就等於叫人「去死吧」……

原因是棺木的木紋是直的，如果以打直的一方面向人的話，就像把棺木向著別人一樣，好像叫對方躺進去一樣。同樣的道理也適用在其他木器，像木桌面也不會放以直紋「插」向座位的人。大家下次去餐廳遇到木桌面或木盤時，可以留意一下。

C｜天婦羅紙擺錯方向紅事變白事

大家吃天婦羅吃得多，但有沒有留意墊底用來吸油的天紙擺放方向是有規定的呢？
正確的擺法是斜對摺一半，斜下的一面向右方（見圖上）稱為「右下がり」。在日本餐廳工作時，廚房的前輩教我們裝盤，有一次擺錯，嚇得前輩追出來叫我拿回去再擺！原來斜向右下方是「祝儀」的意思，喜慶場合時就會這樣放，反之，如果是斜向左下的話，就是弔事的場合。

擺錯方向隨時紅事變白事，大吉利是！

這有點像穿和服，右襟在上就是死人的穿法，左右萬不可調轉。另外說一點題外話，如果在商業或公司的層面「右下がり」不但不是吉利，而且是不景氣的不吉象徵（代表經濟圖表線向右走下坡）。

D｜食字迷信 不止中國有

迷信1：下酒小吃魷魚絲 叫「命中」 
我們農曆新年食髮菜，象徵「發財」，原來不止中文，日本人也很迷信食字。例如居酒屋的下酒小吃魷魚絲，為甚麼有些地方叫「するめ」有些地方叫「あたりめ」呢？原來「する」和古時賭博輸錢（擦る）或錢財被盜（掏る）同音，由於意頭不好，於是就替換該詞做「命中」的「あたり」。

迷信2：比賽前是吃「勝利」豬扒飯
日劇動畫也看得多，學生在比賽前會去吃一碗豬扒飯（カツ丼），取其音和「勝つ」（勝利）一樣。

迷信3：一定「勝利」的KitKat
另外，日本每當大學入學試或高考、中考季節，坊間的KitKat 朱古力必定大賣，為甚麼呢？原來因為KitKat日文「キットカット」的讀音和「きっと勝つ」（一定勝利）一樣，果然有關迷信的事情總是商機無限。同樣的例子還有很多，大家細心留意就會發現。

考試必勝KitKat，大受應考生歡迎！

其實日本和中國一樣都有不少關於食桌的忌諱，有不少也是類同的意思和起源，同時日本也有一些毫無根據的迷信：例如食完飯馬上躺橫會變成牛、吃完飯後不喝茶，喉嚨會生毛之類。雖然迷信，但背後不少是為了健康著想的警醒。想通了背後的意義，就會覺得很有趣。