(星島)2010年12月9日 星期四 06:30
(綜合報道)
(星島日報報道)臘味煲仔飯
缺點：飽和脂肪、鹽分高。
健點評：臘腸、臘肉、膶腸屬加工醃製食品，令食材本身的鹽分、飽和脂肪及總脂肪含量均高。
專家評分：★
（六★最健怡）
建議食法：避免整煲食材為臘味，改配其他食材代替，例如臘腸拼肉餅會較好。
鹹魚肉餅煲仔飯
缺點：鹽分高企
健點評：熱量較臘味煲仔飯為低，但因有鹹魚，所以鹽分特別高。
專家評分：★★
建議食法：可以減少鹹魚分量，亦可少加或不加豉油，因鹹魚本身已具鹹味，而肉餅則應以瘦肉為主。
北菇滑雞煲仔飯
缺點：高飽和脂肪
健點評：雞皮本身含高飽和脂肪，醃雞時亦會加油，令整體脂肪含量更高，且油分更會滲入飯中。
專家評分：★★★
建議食法：避免進食雞皮。
梅菜膏蟹煲仔飯
缺點：膽固醇、鹽分較高。
健點評：雖然蟹肉本身脂肪不高，但蟹膏含高膽固醇，而梅菜亦經過醃製，鹽分較高。蟹膏本身較濕潤，故可減少豉油用量。
專家評分：★★★★
建議食法：盡量少吃蟹膏，應配以其他餸菜，尤其與蔬菜同吃。
芋蓉肉碎煲仔飯
缺點：脂肪含量較高
健點評：雖然芋頭和豬肉粒本身脂肪和熱量不高，但因芋頭吸油，如烹調時不減少用油量，會令整體脂肪量較高。
專家評分：★★★★★
建議食法：芋頭較難消化，尤其有消化問題者應少食。
日本野菌煲仔飯
缺點：醃料含高脂肪
健點評：野菌的熱量低，而且內含的聚糖有助提升免疫力，植物膽固醇更可平衡身體自我製造的膽固醇分量。
專家評分：★★★★★★
（最健怡）
建議食法：烹調菇菌一般會多下醃料增加食味，故宜控制豉油分量，痛風患者亦應少吃含高普林菌類食品。
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