2014-03-02

美食黃金比例：麥克．魯曼打造完美廚藝的33組密碼，掌握比例就能變化出1000種以上料理（暢銷修訂版）

掌握比例猶如拿到解開美味的鑰匙

　　當你真正了解麵包、餅乾或是義大利麵等許多料理的正確比例後，就可以隨心所欲的悠遊於充滿趣味的烹飪世界。

　　１：２：３＝鬆脆誘人的烘焙餅乾
　　３：２：１＝香濃可口的酥塔派皮
　　８：４：１＝口感滑嫩的慕斯林肉餡
　　５：５：１＝風味濃郁的經典荷蘭醬

　　揭露烹飪的真相，將料理化為簡單的比例，讓你不再被複雜的食譜困惑

　　想做出新鮮的麵包嗎？５份麵粉：３份水
　　想準備可口的三明治與披薩嗎？也是５份麵粉：３份水
　　只要遵循比例，再加上所需的酵母、鹽、蛋、油脂或蜂蜜，就能變化出瑪芬、海綿蛋糕，或是比司吉……

麵包的比例是5 份麵粉與3 份水，意謂著，若是混合5 盎司麵粉和 3 盎司水，或 20 盎司麵粉和12 盎司水，或 500 公克麵粉和300 公克水，只要適度攪拌，都能做出不錯的麵糰。
美食黃金比例：麥克．魯曼打造完美廚藝的33組密碼，掌握比例就能變化出1000種以上料理（暢銷修訂版）