《為你煮最美好的一頓》劉健威

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內容簡介:

最美好的一頓，從街市開始。每個街市都是一個朋友。嘉咸街街市是性格大師。從大嶼山出來賣菜的婆婆視蔬菜如命根，碰她的菜會給警告：「你不要拿去玩啊，我 不賣給你。」沉默寡言的北角電器道街市只有零星小檔，但偏偏發現平日被冰封的馬鮪和紅衫魚，會在大魚缸裏游呀游；鴨(月利)洲街市是個神奇小子，罕見的海 鮮如「七日鮮」等等，她都能手到拿來。街市充滿人情味。魚販們會教你如何蒸、如何炒，連食肆都辦不到的菜式，他們會教你如何在家裏弄最美好的一頓，一解饞 思。

劉健威就是這樣在街市遊走，從藝評人變成食評人，畢竟，食物變化之多樣，也是一門藝術。他甚至遠走各國，拜訪世上最美好餐廳：El Bulli和The Fat Duck；你也未必知道，原來最美好的法國餐未必一定就在法國裡找。

一切從街市開始，然後走入廚房，再走遍世界，最後走進人生。最美好的一頓，除了包含味覺享受，還有那些味覺回憶牽起的舊事舊情，每一段人生都由百種滋味迴繞心頭。

編輯推介

何謂最美好的一頓飯？

這陣子，每次跟朋友出外用膳，友人總喜歡在動筷前掏出手機，為面前的食物拍輯沙龍，再打幾個字如「久違了的西冷扒」、「芝士蛋糕好味道！」等上載 facebook。此情此景叫我心中暗忖：「究竟朋友見面吃飯，朋友重要，還是面前的西冷扒重要？」對此，這次介紹的書《為你煮最美好的一頓》彷彿能給我 答案。

劉健威是資深食評人，在此書中，也是一位記者。他除了推介坊間的一流食肆，講解大師傅的烹調技巧和佳餚背後的典故文化，還透過訪問，發掘每款食物背後的人 情故事。當中最令我感動的，是有關老火湯的故事。話說有間著名麵店的老闆，一向識飲識食，誰不知年輕時吃得很隨便，三餐經常只吃三文治，直至v遇上對飲食 認真的太太──一個連烚青菜也甚講究的人。自此，每個寒冬的晚上，她總會遞上一碗老火湯為他送暖，令他明白食物除可醫肚，還能帶來幸福的感覺，非常窩心。 誰知對他的太太來說，老火湯原來藏另一段回憶。說的是她父親患癌時，母親同樣每天為丈夫煲一鍋老火湯，不但落足材料，更有她流的淚……

書中所記的人情故事還有很多，有待大家一揭細讀。讀罷，當大家再與三五知己共聚吃飯，看見友人拿起手機為食物拍照，不妨想一想：這一頓飯你最想記得甚麼？

作者簡介：

劉健威，香港中文大學藝術系碩士。一九八六年以筆名「劉霜陽」在《信報》撰寫藝術評論。現為著名食評人，也是黃色門廚房老闆。

從藝評到食評，一切只屬偶然。饞嘴的他跟朋友無意間把私房菜這餐飲新形式弄出來，一度成為香港飲食界的潮流。「私房菜」這三個字，現更成為台灣或中國大陸的新詞彙。

將飲食化作興趣，變為事業的一部份，於是他讀飲食書、作食遊、想食事……成了生活的主要內容。

他更將飲食化作文藝小說，在《飲食男女》每周寫一個故事、一個食譜，一寫就是七年。無論文學、藝術或飲食都是形式和皮相，對他來說，最重要是創作，也是一直追求的目標。

文匯報

　新一輯的《米芝蓮》，令不少街頭巷尾的小店擠得水洩不通，然而《信報》創辦人林行止卻道：「細讀劉健威的食 評，遠較看米芝蓮食肆指南有益有建設性。」身為藝評人也是食評人的劉健威，創辦私房菜「黃色門廚房」，他認為品嚐美食，是一門藝術。除寫食評了得外，劉健 威也煮得一手好菜，他從街市開始遊走，然後走入廚房，再走遍世界，拜訪世上最美好餐廳：El Bulli和The Fat Duck，了解食物變化之多樣。

　在揭開《為你煮最美好的一頓》前，劉健威親自下廚，廣邀名人好友，包括倪匡、唯靈、歐陽應霽、麥玲 玲、楊崢、鄧達智、拔萃男書院校長張灼祥、少年食神Michael等，一邊談新作，一邊品嚐美味的私房菜，暢談本土飲食文化。原來所謂最美好的一頓，除了 包含味覺享受，還有那些味覺回憶牽起的舊事舊情，每一段人生經歷，每一種種滋味，迴繞心頭。 

名人推介

「細讀劉健威的食評，遠較看米芝蓮食肆指南有益有建設性。」──信報創辦人林行止

「一個個描繪纏繞眾生相的故事洋溢著深厚的人情味，這本書不但讓讀者分享作者享受百般美味的歷程，更有許多大堪細味的世間情味，是一本味道豐厚，值得慢慢咀嚼的好書。」──食評人　唯靈

「從訪尋食材拜會名廚品嚐美味，到收集食經典籍探溯傳統飲食演變發展脈絡，以第一身體驗食肆經營的種種苦樂和遇上的種種人情世態，健威兄都一一以率直跳脫平實近人的文字記錄下來。」──多媒體創作人　歐陽應霽

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