法式蔬菜燜羊肉

http://hk.news.yahoo.com/三星大廚-味力爆法-223000770.html


　　羊肉加入茄膏燜至軟腍，伴新薯和雜蔬品嘗，酸甜開胃。

　　材料

　　羊肉（羊腿肉或肩頸肉） 1公斤
　　甘荀（切條） 12條
　　小洋葱 12粒
　　乾葱、水 適量
　　新薯 10個
　　蒜粒 8粒
　　番茄 2個
　　茄膏 75克
　　雜香草 1束
　　麵粉 1湯匙
　　油 2湯匙
　　鹽 少許

　　做法
　　1. 鍋內燒熱油，羊肉煎至金黃色。
　　2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。
　　3. 灑上麵粉拌勻。
　　4. 加入茄膏拌勻。
　　5. 放入雜香草和已切塊番茄，再注入清水至蓋面。
　　6. 放鹽後以細火煮40分鐘，再放入新薯煮20分鐘。

　　　■電影海報也印上菜單也印上菜單。
　　■法籍的Laurent Brouard（左）及Jean-Charles Devillard（右）分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。