【明報專訊】材料﹕豬膶 10両、酒 1両、薑 1両、糖及生粉適量

步驟﹕
（1）沿著豬肝與血管接駁口切開
（2）插入水喉，將清水注入豬肝，豬肝隨即脹滿，大量血水釋出
（3）繼續冲洗十數分鐘，至血水完全釋出，豬肝呈淡粉紅色。將豬肝切成約5毫米厚薄片備用
（4）以刀拍薑，切成薑粒
（5）混合豬肝片、薑粒、酒、糖及生粉，置於雪櫃內醃最少15分鐘，用作白焯或爆炒均可