薑黃保健食譜

https://www.harpersbazaar.com.hk/lifestyle/turmeric-recipe

薑黃食譜 1：薑黃奶

這款養生飲品在印度風靡已久，近幾年也傳到歐美地區，被取了一個閃亮亮的名字：黃金拿鐵。

材料：
牛奶或植物奶 1 杯（杏仁奶、椰奶或腰果奶等皆可）
薑黃粉 1/2 茶匙
黑胡椒 少許
椰子油 少許（可不加）
蜂蜜或楓糖漿 適量（依個人喜好）
肉桂粉 1/2 茶匙（可不加）

薑黃食譜 1：薑黃奶

這款養生飲品在印度風靡已久，近幾年也傳到歐美地區，被取了一個閃亮亮的名字：黃金拿鐵。

材料：
牛奶或植物奶 1 杯（杏仁奶、椰奶或腰果奶等皆可）
薑黃粉 1/2 茶匙
黑胡椒 少許
椰子油 少許（可不加）
蜂蜜或楓糖漿 適量（依個人喜好）
肉桂粉 1/2 茶匙（可不加）

薑黃奶做法：

1. 把所有食材放入果汁機中攪打至均勻滑順，接著倒入小鍋子中；
2. 以中火加熱 3-5 分鐘，直到溫熱（不要煮到沸騰）後盛杯；
3. 加入蜂蜜或楓糖漿調味、攪拌均勻，最後灑上少許肉桂粉即可飲用。

薑黃食譜 2：薑黃飯

薑黃飯是印尼過年節慶食物，印尼人會堆成高塔擺盤，備以大量配菜，用來祈福祭拜，但以下介紹這款是簡易電飯煲版本。

材料：
薑黃粉 1 湯匙
白米 2 杯

薑黃食譜 2：薑黃飯

薑黃飯是印尼過年節慶食物，印尼人會堆成高塔擺盤，備以大量配菜，用來祈福祭拜，但以下介紹這款是簡易電飯煲版本。

材料：
薑黃粉 1 湯匙
白米 2 杯

薑黃飯做法：

1. 米洗淨後，加薑黃粉於米中；
2. 把水加到正常煮飯的份量，把薑黃粉拌勻；
3. 按下電飯煲掣，像平常煮飯一樣煮好就行

薑黃食譜 3：薑黃炒蛋

如果你是第一次嘗試薑黃，配蛋菜式就最適合不過，因為薑黃及雞蛋顏色相近，蛋內加一小撮薑黃，小孩子也未必吃得出。

材料：
生菜 5 片
雞蛋 4 顆
鹽 少許
薑黃 少許
油 適量 

薑黃食譜 3：薑黃炒蛋

如果你是第一次嘗試薑黃，配蛋菜式就最適合不過，因為薑黃及雞蛋顏色相近，蛋內加一小撮薑黃，小孩子也未必吃得出。

材料：
生菜 5 片
雞蛋 4 顆
鹽 少許
薑黃 少許
油 適量 

薑黃炒蛋做法：

1. 生菜洗乾淨切絲。雞蛋外殼先洗再敲開；
2. 雞蛋打勻加入生菜絲，加鹽及薑黃調味；
3. 起油鍋，待鍋熱後倒入蛋液，以蓋上鍋蓋中火烘蛋，待兩面煎熟，即可盛盤。

薑黃食譜 3：薑黃炒蛋

如果你是第一次嘗試薑黃，配蛋菜式就最適合不過，因為薑黃及雞蛋顏色相近，蛋內加一小撮薑黃，小孩子也未必吃得出。

材料：
生菜 5 片
雞蛋 4 顆
鹽 少許
薑黃 少許
油 適量 

薑黃炒蛋做法：

1. 生菜洗乾淨切絲。雞蛋外殼先洗再敲開；
2. 雞蛋打勻加入生菜絲，加鹽及薑黃調味；
3. 起油鍋，待鍋熱後倒入蛋液，以蓋上鍋蓋中火烘蛋，待兩面煎熟，即可盛盤。

薑黃食譜 4：薑黃秀珍菇

有些蔬菜與生俱來帶有苦澀味或草青味，炒菜時可灑上約 1/4 茶匙薑黃，令味道更豐富。

材料：
秀珍菇 1 包
芫茜 1 紮
蒜頭 1 顆 (切碎)
辣椒 1 根
味霖 ½ 小匙
蝦醬 少許
薑黃粉 少許

薑黃秀珍菇做法：

1. 將秀珍菇切掉根部，沖洗乾淨；
2. 芫茜洗淨，切成 3 厘米長段備用；
3. 取小鍋子，倒入油、味霖、蝦醬、薑黃粉、蒜碎及辣椒，煮滾出香氣，放入秀珍菇拌勻；
4. 蓋鍋蓋用小火，煮至秀珍菇變軟及出水；
5. 開鍋蓋，邊拌邊加熱收乾至 9 分時放入芫茜，芫茜煮熟即可。

薑黃秀珍菇做法：

1. 將秀珍菇切掉根部，沖洗乾淨；
2. 芫茜洗淨，切成 3 厘米長段備用；
3. 取小鍋子，倒入油、味霖、蝦醬、薑黃粉、蒜碎及辣椒，煮滾出香氣，放入秀珍菇拌勻；
4. 蓋鍋蓋用小火，煮至秀珍菇變軟及出水；
5. 開鍋蓋，邊拌邊加熱收乾至 9 分時放入芫茜，芫茜煮熟即可。

薑黃食譜 5：薑黃雞肉串燒

吃膩了烤肉醬，可以用乳酪配薑黃粉醃肉，肉質更軟嫩，亦具中東特色。

材料：
雞胸肉 200 克
洋蔥 半顆
乳酪 20 克
五香粉 依個人喜好
辣椒粉 依個人喜好
薑黃粉 依個人喜好
胡椒粉 依個人喜好
鹽 依個人喜好

薑黃雞肉串燒做法：

1. 現將雞胸肉打成泥；
2. 洋蔥切末；
3. 將調味粉、乳酪與雞肉泥混在一起，稍微醃製 5 分鐘；
4. 加入洋蔥碎均勻混合；
5. 將肉泥捏成長條狀；
6. 用竹籤串起來烤煮，烤熟即成。

烹調薑黃料理的溫馨提示：

由於薑黃相當容易染色，可能會讓果汁機或其他容器變得黃黃的、看起來不是很乾淨似的，但只要將食用小蘇打粉加少量水份調成糊狀，塗抹在容器中，靜置一段時間，就能除去殘留的色素。