香蕉糕

兒時最喜歡的小食

是在新馬路街邊檔一位伯伯烘的香脆香蕉糕

那時代沒有大量遊客的日子

他的生意也非常好

很多時要企在檔口前排隊等

他以純熟手勢將秘方蛋汁放在特裝模具

同一時間處理兩個爐

時間不多不少

伯伯純熟的將烘具翻上轉下

就成為內軟外脆的棕啡色的香蕉糕

放在小小的紙袋上

交到我的小手時

已很有滿足感

美味回憶

雖然多年

還深刻記得伯伯瘦瘦的身子

面孔長長

一人開檔

那時沒有傳承人或助手

他要照顧的環節很多

覺得他不輪春夏秋冬

天晴或下雨天

都要整個下午站在街上辛勤工作

還有準備材料等的事前功夫

很多時黃昏路過必售完

亦正好是他收檔準備推車回家

最後是常常不見他

再後來是聽到他退休了

他的檔子也消失在新馬路的橫街

停留在記憶中的

是那吃不回的

香口新鮮出爐熱辣辣的香蕉糕

亦是昔日的各行各業的

街邊小食檔的

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