資深營養師黃榮俊說：「可嘗試在年菜加入
高纖食材，例如竹笙、雲耳等菇菌，既爽口有益，又為菜式帶來變化。常用來入饌的芥菜、菠菜、芹菜等，熱量較低，只要炒得不油膩，可作伴碟之用，不妨多
食。」他舉例年菜的「橫財就手」，以元蹄入饌，含有大量動物性脂肪，加入紅蘿蔔絲作伴碟，可提升菜式的纖維量。另加入秋葵，其黏液為黏蛋白，幫助腸道健
康，又可減去肉類油膩感。
黃榮俊建議把傳統黃金蝦改良，將鮮蝦起肉打成蝦滑，加入寓意「有米」的高纖維甜粟米，以及水分豐富的馬蹄碎製成蝦球，以清炒代替油炸。適逢來年是猴年，可將猴頭菇煮腍，配襯白色蝦球，兩者味道匹配，應節又美味。
若選擇上酒樓吃團年飯，就要慎選菜式，「有人進食前先用熱水沖洗煎炸食物的油分，這不是最佳辦法，應選擇清蒸、燜煮的年菜，避免吃煎炸食物，減少油分吸收。」
年菜少不了燒味，黃榮俊有以下建議：「除非燒乳豬皮不吃不快，否則雞皮、鵝皮及底下的脂肪厚層就要避免食用，減少卡路里的吸收。另外蟹黃、魚卵、烏魚子和內臟等含很高膽固醇，切忌大量食用。」女士們亦要小心選擇甜品，湯圓熱量很高，可以腐竹湯水等低卡路里食物代替。
詳情請閱一月三十日《星島日報》副刊。
https://hk.news.yahoo.com/
黃榮俊建議把傳統黃金蝦改良，將鮮蝦起肉打成蝦滑，加入寓意「有米」的高纖維甜粟米，以及水分豐富的馬蹄碎製成蝦球，以清炒代替油炸。適逢來年是猴年，可將猴頭菇煮腍，配襯白色蝦球，兩者味道匹配，應節又美味。
若選擇上酒樓吃團年飯，就要慎選菜式，「有人進食前先用熱水沖洗煎炸食物的油分，這不是最佳辦法，應選擇清蒸、燜煮的年菜，避免吃煎炸食物，減少油分吸收。」
年菜少不了燒味，黃榮俊有以下建議：「除非燒乳豬皮不吃不快，否則雞皮、鵝皮及底下的脂肪厚層就要避免食用，減少卡路里的吸收。另外蟹黃、魚卵、烏魚子和內臟等含很高膽固醇，切忌大量食用。」女士們亦要小心選擇甜品，湯圓熱量很高，可以腐竹湯水等低卡路里食物代替。
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