2016-01-09

肥媽食平DD


 「魚翅瓜蘋果雪梨湯」-蘋果、果皮、無花果等
 栗子、雞肉、雜菇等於電飯煲中共冶一爐,成為「栗子雞飯」
「黑啤燜牛尾」
素食「紫菜水果包」


參薯燜煮油鴨煲
「西式生炒糯米飯」
「杏汁白菜豬肺湯」
混醬滑魚頭
 
羊頸骨調製「黑胡椒羊骨湯」
麥皮「蓮藕魷魚蒸肉餅」
鎮江雞翼
鹹肉炒四季豆

「石斛淮山杞子烏雞湯」
「黑胡椒蟹」
「鬼馬炒飯」
「芝士撻」

「太子參烏雞湯」
烘過的芫荽籽、百里香、黑胡椒等多種香草與牛油拌勻成醬汁,除了塗在雞皮表面,還把醬汁抹進雞皮與雞肉的夾層之間-「香料燒雞」。
涼菜「泰式浸鮑魚」。且看她怎樣以香茅、南薑、糟滷煮成醬汁,浸出泰式風味。
西蘭花苗搭配秋葵、茄子等蔬菜,先炒後煮「魚露雜菜」

以素免治牛肉、藜麥拌煮的「中東素牛肉飯」
採用牛鰍、瘦肉、黨參、花生熬煮「靚湯」
「乳酪雞肉串」以辣椒粉、黃薑粉、咖喱粉調味
「有營」零食組合- 乾秋葵+蘆薈汁

去骨連皮、惹味開胃的「特色手撕雞」採用青檸汁調味
以南北杏、鷓鴣等時令湯料搭配伽師瓜煲湯
「花膠海參煲」
 快炒一道酸辣爽口的「子薑豬頸肉」之後,
結合小南瓜與蛋黃,「迷你南瓜法式燉蛋」


有益氣管「五指毛桃」搭配烏雞、龍骨、果皮煲湯
「塌菜肉碎雲耳蟲草花
碎豬柳配以車厘子煮出「車厘子香草豚肉」
日式大蔥牛肉煮豆腐」湯底以昆布、魚乾、味噌泡煮,拌入冬菇、豆腐、牛肉

原隻鮮人參,拌入豬腱、果皮、紅棗等材料煲雞湯
利用「紙包骨」的製法,把雞髀肉包起來炸,將蠔油、韓式辣醬的味道逼進肉中, 成品「紙包雞」以韓國辣醬、韓式醃醬、豐水梨汁醃製豬肋排,然後先煎後燒,再以煮 融的芝士碎拌吃,「韓式芝士豬肋排」
「泡菜芝士茄汁炒肥牛」採用洋蔥、辣蘿蔔乾拌炒

「鹿筋兩煮」先以雞腳、杜仲等搭配鹿筋,「足料」熬煮「鹿筋杜仲豬尾湯」,
煲湯剩下的鹿筋湯料,連同鮮冬菇、鵝掌燜煮,奉上「冬菇鵝掌燴鹿筋」,
「走油」的花蟹拌煮雞件,雞煲優化版「雞蟹煲」,
採用西班牙香腸,結合青口、大蝦、魷魚等各式海鮮配料,的「葡萄牙海鮮腸仔飯」
以烘香的腰果、白米打造「腰果露」

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