健康羊肉煲/低脂糯米飯

家中烹調健康
羊腩煲 並不適合慢性病患者食用，但喜愛吃羊腩煲的也不用失望，因可以嘗試在家中烹調健康羊肉煲，材料可選去皮瘦羊肉，減少枝竹(尤其炸過枝竹)， 加入唐生菜和白蘿蔔，多用薑、大蒜及蔥等天然調味料調味，減少油及醃製醬油份量，同樣用火鍋形式暖著，三五知己在家中也可享受熱騰騰的羊肉煲。

臘味糯米飯
當溫度降到大約十度或以下時，寒冬的感覺真的難頂，保溫除了吃各式火鍋、羊腩煲外，臘味糯米飯也是常吃來禦寒。當然吃這食物一定感到很溫暖，但亦要了解它的營養價如何影響健康和體重。
臘味糯米飯材料
臘 味糯米飯的主要材料包括糯米、臘腸和臘肉。糯米本身的熱量不高，與白米比較同樣是每100克350卡路理，如果煮食方法得宜，是米飯的代替品。但是，我們 常吃到的生炒糯米飯的製造方法是加入很多油的，其中一個方法是用上湯和油重覆加入糯米內炒至熟透；如果用的是豬油的話，那麼身體吸收的除了是卡路理外就是 飽和脂肪了。
臘味屬高脂肪和高鹽份的食物，以100克的份量比較，三種臘味的營養成份可見於下表。每1克脂肪為9卡路理，所以大約70%熱 量均來自脂肪; 其中飽和脂肪更佔脂肪的28%呢，肥胖及心血管病患者不宜進食。而膶腸主要用肝臟製成，膽固醇含量極高，膽固醇高的人士一定要多加注意。
此外，在醃製臘味的過程中更加入了硝酸鹽防腐劑，主要用作防止細菌在食物中繁殖，更可使臘味產生特有紅色以至增加賣相，但進食硝酸鹽卻令身體產生致癌物質，影響身體健康。
總括而言，臘味糯米飯是高脂、高鹽、高膽固醇的食物，健康人士可間中食用，但肥胖、慢性疾病人士、孕婦及兒童應少吃為妙。或者自行用新鮮肉、蝦米和瑤柱等來烹調低脂糯米飯，在寒冬也可吃得健康。 

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