木瓜雪耳杏汁糖水

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雪耳，亦稱平民燕窩，具潤肺養顏之效。木瓜，別號萬壽果，內含木瓜酶，能增強免疫力，抗氧化。杏仁打碎熬汁，盡收其效。三者合一，絕對是最佳養生甜品。

材料：
木瓜 一隻
雪耳 兩朵
杏仁 半斤調味料：
糖 適量步驟一：木瓜切粒

木瓜作為主角，選用當然有要求。師傅教路要選用夏威夷木瓜，取其清白，令糖水帶誘人香氣。木瓜開邊，去籽，然後切粒，放一旁備用。步驟二：杏汁隔渣
杏仁要打碎成微粒，才能釋放其香味，使其調味和食療功效發揮到極致。把杏汁倒進容器中，煮滾，過程約半小時。杏汁呈奶白色後，進行隔渣步驟。要做出幼滑糖水，竅門在過濾杏汁，吳師傅說：「一定要用魚袋隔渣，因魚袋格網密度高，有效濾去杏汁粗粒，這樣糖水才會幼滑。」步驟三：煮糖水
把雪耳剪碎，以便進食，然後與木瓜一同放入杏汁。再把糖水煮滾，煮沸後逐少加糖，份量隨個人口味增減。再令糖水保持沸騰狀態煮約五分鐘。木瓜與雪耳共收養顏潤肺之效，又能作天然鬆肉粉及解辣，為水果佳品。美果入饌，顏色鮮艷，味道清香，兼健康養生。只要跟隨以上簡易做法，人人也能做出有營糖水，味融於口，情暖入心。