陳倩揚【薑汁年糕】食譜

材料：
糯米粉300克、粘米粉50克、片糖/蔗糖230克、水400-450毫升、油1湯匙、薑汁適量

做法：
1. 片糖及水放進煲內，煮成糖水，熄火待涼備用。
2. 糯米粉與粘米粉先拌勻及過篩。
3. 將100毫升的糖水留起，剩下的倒入混合物中，搓成不黏手粉團。
4. 逐少加入餘下糖水，慢慢搓開並搓成粉漿，當粉漿搓至順滑無細粒、呈現流動的狀態便可。
5. 加入1湯匙油及拌勻。
6. 在模具表面掃油，粉漿過篩並慢慢倒入模具中。
7. 隔水中火蒸45分鐘至1小時左右，靜待降溫及脫模，即成。