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秋葵（Okra）並非飯枱上常見蔬菜，但對身體好處多多，到底要怎麼吃才好呢？大家不妨照著以下的食譜，自己在家動手煮幾味試下。
秋葵含鐵、鈣及醣類等多種營養成分，有預防貧血效果，而它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，有助促進胃液分泌提振食慾，改善消化不良等。另外，秋葵所含的維他命A有利視網膜健康，而黃秋葵更富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌，被譽為最佳的保健蔬菜之一，以下為大家介紹10種食法。
(1)鹹肉片炒秋葵
材料：秋葵，辣椒，鹹肉片，蒜；
做法：
1.將秋葵和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段；先爆下鹹肉片，裝起。
2.另起鍋，加入蒜茸，爆至半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一陣，落鹽。
再倒入鹹肉片，兜勻。
(2)蔥香秋葵
材料：秋葵350g、大蔥20g、生抽8ml；
做法：
1.將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；
2.將秋葵放入冷水中沖，撈出切段；
3.大蔥洗淨切花；
4.秋葵段放上碟中，撒上蔥花，淋入生抽拌勻即可。
(3)黃秋葵炒番茄
材料：黃秋葵6條、番茄1隻；
做法：
1.黃秋葵、番茄洗淨切片備用；
2.鍋內放入適量的食油,開中火；
3.鍋熱倒入番茄翻炒,將番茄炒至出汁後，最倒入黃秋葵翻炒；
4.加入適量的鹽、酒繼續炒；
5.菜熟後加入入適量的調味料拌勻即可。
(4) 蒜味秋葵
材料：秋葵120g、蒜頭4粒、辣椒1/2隻、糖1/2小匙、油1小匙、醬油2大匙；
做法：
1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成茸，加入所有調味料拌勻成醬。將醬淋在秋葵上即可。
(5) 黃秋葵炒蛋
材料：黃秋葵5條、雞蛋二隻、適量的蔥花；
做法：
1.黃秋葵洗淨切絲備用。將雞蛋打散備用；
2.鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒；
3.加入蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、調味料、酒。菜熟即可。
(6) 秋葵燜牛肉
材料：牛腱肉450g、秋葵200g、番茄140g切粒、洋蔥100g切粒、粟粉1.5茶匙、菜油2湯匙、酒1湯匙、番茄醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙；
做法：
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚；
2.開粟粉水備用；
3.炒鍋落油，大火加熱；洋蔥落鍋爆香，放入牛肉、酒，拌炒片刻。加入番茄醬、番茄粒、480ml水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟，最後以粟粉水勾芡即可。
(7)白煮秋葵
材料：秋葵、生抽；
做法：
1.將秋葵的根部去掉；
2.鍋裡水煮滾，放入秋葵煮熟，撈出；
3.淋上生抽即可食用。
(8) 蓮藕秋葵
材料：蓮藕2條、秋葵2條、紅蘿蔔半條、介花子油、鹽、生抽各適量；
做法：
1.蓮藕切成丁，紅蘿蔔也切成丁；
2.秋葵切片；
3.鍋燒熱，落適量油，先放紅蘿蔔炒，然後落藕丁，一起翻炒；
4.落少許鹽，繼續翻炒，再加入秋葵；
5.加少少清水和生抽繼續翻炒至熟即可。
(9) 秋葵雞肉沙律
材料：秋葵、雞肉、番茄仔、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油；
做法：
1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油炒至半熟備用，番茄仔對半切開備用；
2.將上述材料放入盤中，加入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。
(10) 秋葵蘋果汁
材料：蘋果1隻、秋葵3條、芹菜2條、冰水120ml、蜂蜜適量；
做法：
1.秋葵洗淨後去頭切細粒；蘋果、芹菜洗淨切細粒；
2.將所有蔬果放入攪拌機中，加入冰水攪拌成汁
3.可依據個人口感決定是否添加蜂蜜。
秋葵的營養價值多多，對於男士和女士都是一種很好的蔬菜。秋葵含有特殊、具有藥效的成分，能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽。對於女士而言，秋葵含有豐富的維他命C和可溶性纖維，可以令到皮膚美白細嫩。之前介紹了10種不同的秋葵的吃法，現再推介多8款製作方法。
(1) 蘆筍秋葵炒洋蔥
材料：蘆筍、秋葵、洋蔥、蒜茸、鹽、甜醬；
做法：
1.蒜茸爆鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒片刻；
2.七八成熟時放鹽，兜勻，落甜醬，最後加入洋蔥，翻幾下，上碟即可。
(2) 秋葵握壽司
材料：沙律醬1/2小匙、黃芥末醬1/2小匙、秋葵1條、壽司飯；
做法：
1.將沙律醬和黃芥末醬攪拌均勻後備用；
2.秋葵放入滾水中汆燙至翠綠色，放入冰水中撈起對切成2半備用；
3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片秋葵，輕輕按壓整形，捲起成一條壽司，最後切成一塊塊。
(3) 腸仔炒秋葵
材料：秋葵、腸仔、蒜茸；
做法：
1.秋葵切段、煙肉腸切片；
2.先爆一下香腸，盛起備用；
3.另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入腸仔，裝盤即可 。
(4) 黃秋葵炒米粉
材料：米粉150g、黃秋葵三條、香菇10隻、椰菜1/4個、蔥花適量；
做法：
1.先將米粉泡凍水30分鐘取出；
2.黃秋葵洗淨、香菇浸開，椰菜切絲；
3.用油開鍋，開中火，先加入香菇翻炒一分鐘，然後倒入米粉翻炒至熟，加入椰菜絲、黃秋葵炒熟，然後放入適量的鹽、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
(5) 肉片炒秋葵
材料：淨肉片50g、黃秋葵10條；
做法：
1.黃秋葵洗淨切片備用；
2.鍋內放入適量的食油，開中火；
3.鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒；
4.加入適量的鹽、酒繼續炒；
5.菜熟加入適量的調味料、胡椒粉拌勻即可。
(6) 秋葵雲腿燉竹蓀
材料：秋葵5條、竹蓀20g、雲腿20g、鹽、雞湯500ml；
做法：
1.秋葵切片、竹蓀切絲、雲腿切絲；
2.鍋加雞湯和水，將雲腿煮30分鐘後加竹蓀再煮10分鐘，加秋葵煮3分鐘，調味。
(7) 涼拌秋葵
材料：秋葵300g、柴魚片適量、醬油1-2小匙、蠔油2-3小匙、油1小匙、糖1小匙、水適量；
做法：
1.秋葵洗淨後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。
2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，油拌勻，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。
(8) 蕃茄秋葵蔬菜湯
材料：蕃茄400g、白木耳15g、秋葵3條、水400ml、蔬菜湯200ml；
做法：
1.將白木耳泡水至完全展開，洗淨切碎備用。
2.秋葵洗淨，放入滾水中汆燙至呈鮮綠色，撈出泡入冷水中，降溫後撈出瀝乾水分，斜切成片備用。
3.蕃茄洗淨，輕輕劃出十字刀紋，放入滾水中汆燙至皮翻開，撈出稍微降溫後撕除外皮，切成塊狀備用。
4.蕃茄塊與水、蔬菜湯一起放入湯鍋中，大火煮開後改以中小火續煮至蕃茄完全熟軟，再放入白木耳碎續煮約5分鐘，落鹽調味，熄火前放入秋葵片即可。
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秋葵（Okra）並非飯枱上常見蔬菜，但對身體好處多多，到底要怎麼吃才好呢？大家不妨照著以下的食譜，自己在家動手煮幾味試下。
秋葵含鐵、鈣及醣類等多種營養成分，有預防貧血效果，而它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，有助促進胃液分泌提振食慾，改善消化不良等。另外，秋葵所含的維他命A有利視網膜健康，而黃秋葵更富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌，被譽為最佳的保健蔬菜之一，以下為大家介紹10種食法。
(1)鹹肉片炒秋葵
材料：秋葵，辣椒，鹹肉片，蒜；
做法：
1.將秋葵和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段；先爆下鹹肉片，裝起。
2.另起鍋，加入蒜茸，爆至半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一陣，落鹽。
再倒入鹹肉片，兜勻。
(2)蔥香秋葵
材料：秋葵350g、大蔥20g、生抽8ml；
做法：
1.將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；
2.將秋葵放入冷水中沖，撈出切段；
3.大蔥洗淨切花；
4.秋葵段放上碟中，撒上蔥花，淋入生抽拌勻即可。
(3)黃秋葵炒番茄
材料：黃秋葵6條、番茄1隻；
做法：
1.黃秋葵、番茄洗淨切片備用；
2.鍋內放入適量的食油,開中火；
3.鍋熱倒入番茄翻炒,將番茄炒至出汁後，最倒入黃秋葵翻炒；
4.加入適量的鹽、酒繼續炒；
5.菜熟後加入入適量的調味料拌勻即可。
(4) 蒜味秋葵
材料：秋葵120g、蒜頭4粒、辣椒1/2隻、糖1/2小匙、油1小匙、醬油2大匙；
做法：
1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成茸，加入所有調味料拌勻成醬。將醬淋在秋葵上即可。
(5) 黃秋葵炒蛋
材料：黃秋葵5條、雞蛋二隻、適量的蔥花；
做法：
1.黃秋葵洗淨切絲備用。將雞蛋打散備用；
2.鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒；
3.加入蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、調味料、酒。菜熟即可。
(6) 秋葵燜牛肉
材料：牛腱肉450g、秋葵200g、番茄140g切粒、洋蔥100g切粒、粟粉1.5茶匙、菜油2湯匙、酒1湯匙、番茄醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙；
做法：
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚；
2.開粟粉水備用；
3.炒鍋落油，大火加熱；洋蔥落鍋爆香，放入牛肉、酒，拌炒片刻。加入番茄醬、番茄粒、480ml水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟，最後以粟粉水勾芡即可。
(7)白煮秋葵
材料：秋葵、生抽；
做法：
1.將秋葵的根部去掉；
2.鍋裡水煮滾，放入秋葵煮熟，撈出；
3.淋上生抽即可食用。
(8) 蓮藕秋葵
材料：蓮藕2條、秋葵2條、紅蘿蔔半條、介花子油、鹽、生抽各適量；
做法：
1.蓮藕切成丁，紅蘿蔔也切成丁；
2.秋葵切片；
3.鍋燒熱，落適量油，先放紅蘿蔔炒，然後落藕丁，一起翻炒；
4.落少許鹽，繼續翻炒，再加入秋葵；
5.加少少清水和生抽繼續翻炒至熟即可。
(9) 秋葵雞肉沙律
材料：秋葵、雞肉、番茄仔、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油；
做法：
1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油炒至半熟備用，番茄仔對半切開備用；
2.將上述材料放入盤中，加入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。
(10) 秋葵蘋果汁
材料：蘋果1隻、秋葵3條、芹菜2條、冰水120ml、蜂蜜適量；
做法：
1.秋葵洗淨後去頭切細粒；蘋果、芹菜洗淨切細粒；
2.將所有蔬果放入攪拌機中，加入冰水攪拌成汁
3.可依據個人口感決定是否添加蜂蜜。
秋葵的營養價值多多，對於男士和女士都是一種很好的蔬菜。秋葵含有特殊、具有藥效的成分，能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽。對於女士而言，秋葵含有豐富的維他命C和可溶性纖維，可以令到皮膚美白細嫩。之前介紹了10種不同的秋葵的吃法，現再推介多8款製作方法。
(1) 蘆筍秋葵炒洋蔥
材料：蘆筍、秋葵、洋蔥、蒜茸、鹽、甜醬；
做法：
1.蒜茸爆鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒片刻；
2.七八成熟時放鹽，兜勻，落甜醬，最後加入洋蔥，翻幾下，上碟即可。
(2) 秋葵握壽司
材料：沙律醬1/2小匙、黃芥末醬1/2小匙、秋葵1條、壽司飯；
做法：
1.將沙律醬和黃芥末醬攪拌均勻後備用；
2.秋葵放入滾水中汆燙至翠綠色，放入冰水中撈起對切成2半備用；
3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片秋葵，輕輕按壓整形，捲起成一條壽司，最後切成一塊塊。
(3) 腸仔炒秋葵
材料：秋葵、腸仔、蒜茸；
做法：
1.秋葵切段、煙肉腸切片；
2.先爆一下香腸，盛起備用；
3.另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入腸仔，裝盤即可 。
(4) 黃秋葵炒米粉
材料：米粉150g、黃秋葵三條、香菇10隻、椰菜1/4個、蔥花適量；
做法：
1.先將米粉泡凍水30分鐘取出；
2.黃秋葵洗淨、香菇浸開，椰菜切絲；
3.用油開鍋，開中火，先加入香菇翻炒一分鐘，然後倒入米粉翻炒至熟，加入椰菜絲、黃秋葵炒熟，然後放入適量的鹽、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
(5) 肉片炒秋葵
材料：淨肉片50g、黃秋葵10條；
做法：
1.黃秋葵洗淨切片備用；
2.鍋內放入適量的食油，開中火；
3.鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒；
4.加入適量的鹽、酒繼續炒；
5.菜熟加入適量的調味料、胡椒粉拌勻即可。
(6) 秋葵雲腿燉竹蓀
材料：秋葵5條、竹蓀20g、雲腿20g、鹽、雞湯500ml；
做法：
1.秋葵切片、竹蓀切絲、雲腿切絲；
2.鍋加雞湯和水，將雲腿煮30分鐘後加竹蓀再煮10分鐘，加秋葵煮3分鐘，調味。
(7) 涼拌秋葵
材料：秋葵300g、柴魚片適量、醬油1-2小匙、蠔油2-3小匙、油1小匙、糖1小匙、水適量；
做法：
1.秋葵洗淨後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。
2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，油拌勻，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。
(8) 蕃茄秋葵蔬菜湯
材料：蕃茄400g、白木耳15g、秋葵3條、水400ml、蔬菜湯200ml；
做法：
1.將白木耳泡水至完全展開，洗淨切碎備用。
2.秋葵洗淨，放入滾水中汆燙至呈鮮綠色，撈出泡入冷水中，降溫後撈出瀝乾水分，斜切成片備用。
3.蕃茄洗淨，輕輕劃出十字刀紋，放入滾水中汆燙至皮翻開，撈出稍微降溫後撕除外皮，切成塊狀備用。
4.蕃茄塊與水、蔬菜湯一起放入湯鍋中，大火煮開後改以中小火續煮至蕃茄完全熟軟，再放入白木耳碎續煮約5分鐘，落鹽調味，熄火前放入秋葵片即可。
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