話你知﹕收麵包碟見水準

(明報)2010年8月30日 星期一 05:10

http://hk.news.yahoo.com/article/100829/4/jy76.html

【明報專訊】酒店用來佐吃麵包的牛油相當講究，港島香格里拉的Petrus，文華東方的Alain Ducasse，置地廣場的Joel Robuchon和香港四季酒店 的Caprice，都指定採用Jean-Yves Bordier法國 不列塔尼手做牛油，以當地有機牛奶，以木器搓打牛油令其香滑，經調味後，以36小時天然熟成。

不夠水準的餐廳，吃完湯便順手收走你的麵包碟，但其實，由食用第一道菜至甜品前，麵包籃都應該長期擺放在桌上，並且按客人需求添加。至於客人也有恰當的禮儀，不可把麵包掰開一半又放回籃中，食不完的麵包，請放在左邊的個人麵包碟上。