朱古力海綿慕絲蛋糕

海綿蛋糕材料

蛋黃 3隻

蛋白 3隻

代糖 60克

粟米油 25克

水 30克

低筋麵粉 50克

可可粉 10克

朱古力慕絲材料

無糖朱古力 70克

熱牛奶 80克

蛋黃 2隻

代糖 40克

魚膠片 5克

淡忌廉 200克

水 適量

海綿蛋糕做法

1. 將蛋黃、20克代糖、粟米油及水拌勻，篩入低筋麵粉及可可粉混和。

2. 將蛋白及40克代糖以電動打蛋器打至稠身，與蛋黃混合物拌勻。

3. 將蛋糕漿倒入模具內，置預熱180℃的焗爐焗25分鐘，待涼切片備用。

內層的海綿蛋糕製作簡單，將材料及蛋白拌勻放入焗爐焗製即可，但謹記以膠刮小心拌勻各種材料，蛋糕才會鬆軟。

亦可以雲呢嗱油或抹茶粉代替可可粉，炮製不同口味。最後將一片海綿蛋糕鋪在模底，再注入朱古力慕絲，冷藏一晚即可享用。

http://hk.news.yahoo.com/artist精裝-甜美健怡cake譜-223000687.html