教你煮﹕西班牙馬介休香葱奄列
(明報)2010年8月4日 星期三 05:10
【明報專訊】示範︰uno más西班牙菜餐廳行政總廚 David Izquierdo Jover
˙材料︰已浸發馬介休、薯仔、葱、蒜頭、雞蛋、橄欖油
˙做法﹕
(1)把浸了一天的馬介休隔水,撕成碎塊。薯仔及蒜頭切片,葱切碎。
(2)薯仔以較多分量的橄欖油煎炒至呈透明及軟,其間加入蒜頭及葱。
(3)把炒好材料隔出油,倒入已打勻的蛋液內。
(4)隔出餘油再燒熱,倒入蛋液,煎至一面凝固後,以碟子蓋上,反扣倒回煎鍋內,續煎至凝固即可上碟。
http://hk.news.yahoo.com/article/100803/4/ji5z.html
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