辣子炒雞丁

http://hk.news.yahoo.com/article/100803/3/jicg.html

　　材料

　　雞全髀2隻

　　辣椒乾3隻

　　豆豉2茶匙

　　葱2條

　　大蒜1條

　　芝麻少許

　　生抽1湯匙

　　生粉 1湯匙

　　鹽、胡椒粉適量

　　酒2茶匙

　　油2茶匙

　　麻油1茶匙

　　1. 雞肉洗淨後切小塊，加入生抽、生粉、鹽及胡椒粉醃約十五分鐘後備用。

　　2. 辣椒乾及大蒜切段備用；豆豉及葱切粒備用。

　　3. 燒熱鑊，下油，爆香豆豉、辣椒乾及大蒜。

　　4. 加入雞件後灑上酒將雞肉炒熟。

　　5. 最後，加入葱花炒勻。

　　6. 灑上芝麻及麻油即可上碟。

營養小Tips： 食辣椒容易使人出汗，有助新陳代謝 。不過，長期進食大量辛辣的食物，會刺激腸胃，容易造成胃壁受傷或是胃潰瘍，因此，有胃痛的人士不宜進食。

　　作者簡介：吳芷欣為米施洛營養護康中心營養師，兒童營養等飲食指導；亦有教授烹飪班，結集多年煮食心得及搜羅美食新思維，設計創新的有營食譜。