紅桑子白芝士餅

Leo食譜﹕紅桑子白芝士餅

(明報)2010年10月5日 星期二 05:10

【明報專訊】材料（6份）

· Fromage Frais鮮芝士 240克

· 淡忌廉（打至七分發） 240克

· 檸檬汁 30克

· 砂糖 70克

· 魚膠片 3片（每片2.5克）

· 戚風蛋糕（又名雪芳蛋糕）餅底 6片

餡料

· 紅桑子果蓉 250克

· 砂糖 50克

· 魚膠片 2片

◆步驟（圖1-9）

紅桑子餡

(1)魚膠片先以冰水浸軟。紅桑子果蓉煮滾，加糖拌勻。

(2)已浸軟的魚膠片瀝乾水分，放入紅桑子果蓉內拌勻。

(3)將紅桑子果蓉放入模具內，放入雪櫃雪至凝固。

(4)鮮芝士加入砂糖、檸檬汁，輕輕拌勻。

(5)加入已打發的忌廉，輕輕拌勻。

(6)已浸軟之魚膠片瀝乾水分，放入微波爐中加熱至融化成液態。

(7)舀小量芝士忌廉放入已融成液體的魚膠片中，拌勻後，再跟所剩餘的芝士忌廉拌勻。

(8)將芝士忌廉放入擠袋中，擠到較大的圓形模具中。

(9)加入紅桑子果蓉餡，擠上芝士忌廉，再以雪芳蛋糕覆蓋，放入雪櫃雪至凝結即成。
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