蜜桃布甸

轉載:星島
http://hk.news.yahoo.com/article/101005/3/kkkn.html

　　材 料

　　鮮蜜桃2個

　　脫脂奶1杯

　　蛋黃1隻

　　代糖1/2茶匙

　　魚膠片1/2片

　　檸檬汁1茶匙

　　士多啤梨1粒

　　做 法

　　1. 蜜桃去皮、去核後切粒備用。

　　2. 將代糖及蛋黃拌勻後放入鍋中。

　　3. 煮沸脫脂奶後加入蛋黃，用慢火煮成蛋糊。

　　4. 魚膠片座熱大約五分鐘，加入蛋糊拌勻至完全溶解。

　　5. 用攪拌器把一個蜜桃打成醬，加入蛋糊及檸檬汁拌勻。

　　6. 將所有材料倒入小杯子內，放入蜜桃粒後放進雪櫃冷凍。

　　7. 最後，放上士多啤梨片作裝飾即成。 .

營養小Tips：水蜜桃的纖維高，每個含1.5克膳食纖維。同時，水蜜桃亦有豐富的維他命和礦物質，當中包含一般水果均有的維他命A、C及胡蘿蔔素，有助增強抵抗力。相比其他水果，它含有較多鉀質及鐵質。鉀質能平衡身體中的鈉質，控制血壓，亦有助肌肉收縮和神經傳送；鐵質則能增加人體血紅蛋白，有助防止貧血。

作者簡介：吳芷欣為米施洛營養護康中心營養師，兒童營養等飲食指導；亦有教授烹飪班，結集多年煮食心得及搜羅美食新思維，設計創新的有營食譜。