原文網址：https://kknews.cc/food/y83o36k.html
芒果班戟
食材：芒果150g、低筋麵粉80g、白砂糖75g、雞蛋2個、牛奶250g、食用油15ml、鮮奶油160g
做法：
1、將250g牛奶倒入一個大碗中，然後將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。
2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。
3、將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中。4)再加入油。
4、攪拌均勻、最後將麵糊過篩待用。
5、芒果去皮切塊、將奶油倒入大碗中。
6、打發好奶油、將平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺麵糊倒入鍋中，迅速轉勻，小火煎餅，按此方法將所有麵糊做成薄麵餅，大約可做8個。
7、將冰皮鋪在盤子上晾涼，一定要晾涼哈、在中心鋪上一層奶油。
8、放一塊芒果條、再蓋上一層奶油、然後將麵餅包成四方形。
蔓越莓曲奇餅乾
食材:低筋麵粉 115克，蔓越莓干 35克，全蛋液（打散的雞蛋）15ml（一大勺），糖粉60克、黃油75克
做法：
1、黃油軟化後加入糖粉，不用打發，攪拌均勻
2、加入一大勺雞蛋液，均勻攪拌
3、倒入切好的蔓越莓干，然後篩入低筋麵粉
4、攪拌均勻，揉成至麵糰。再揉成自己喜歡的形狀（長條型或者圓柱形也可以）並放入冰箱冷凍至硬，大約1小時，是冷凍並不是冷藏
5、冷凍好的長方形麵糰用刀切成厚約7～8mm的片
6、切好後放進預熱好的烤箱進行烤烘即可
烘焙時間：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。
榴槤班戟
食材：榴槤肉200g、淡奶油200ml、油適量、砂糖適量、雞蛋2個、低粉100g、糖粉50g
做法：
1、雞蛋攪拌均勻、糖粉和砂糖倒進攪拌均勻
2、把低粉也倒進攪拌均勻，是稍微稀薄的麵糊
3、煎鍋上倒入油，然後倒入兩羹麵糊，小心攤開，剪成薄片的樣子就好，不用太薄
4、淡奶油乾性打發，就是拿起來不掉下去
5、榴槤肉壓成榴槤肉泥、然後就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油輕輕抹一層
6、榴槤肉泥又是一層抹上、再抹上一層淡奶油
7、接下來疊起來，包住裡面的榴槤陷就行了，第一步、第二步，對摺第三步：側折第四步：再折
8、然後輕輕地翻過來就是好看又好吃的榴槤班戟了。
椰汁紫米糕
食材：黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克
做法：
1、紫米清洗乾淨，用水泡一個小時，加三倍的水，煮至軟糯
2、煮好的紫米撈出，放涼
3、椰漿、牛奶、糖粉、少許粟粉放微波爐熱五分鐘
4、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開，加入紫米繼續拌勻
5、倒入模具放冰箱至凝固後脫模即可
紅絲絨甜甜圈
食材：甜甜圈：酸奶油120g、植物油100g、雞蛋1個、糖75g、可可粉5g、紅曲粉5g、香草精少許、醋5ml、鹽2g、小蘇打4g、中筋麵粉125g
糖霜：糖粉100g、奶油奶酪30g、香草精少許、牛奶適量
做法：
1、取大碗，混合麵粉、小蘇打、鹽、可可粉和糖；另取小碗，混合雞蛋、酸奶油、植物油、香草精、紅曲粉和醋；將小碗混合物倒入大碗中，攪拌均勻。
2、將麵糊倒入裱花袋中，擠入甜甜圈模具，約2/3滿即可；
3、烤箱180℃烤10~12分鐘，取出冷卻；同時可將糖霜部分的材料混合；待甜甜圈冷卻後，將一面裹上糖霜即可。
抹茶海綿蛋糕卷
食材：全蛋4個、細砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黃油10克、鮮奶20毫升
裝飾材料：鮮奶油適量、草莓適量
做法：
1.將低筋粉和抹茶粉混合備用。
2.將10克黃油和20毫升鮮奶混合，稍微加熱至黃油溶化。
3.全蛋和糖混合打發，至提起打蛋器蛋液不會太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一個約60度的熱水盆，隔熱水打，較易打發，蛋液的溫度控制在40度以內，達到40度時撤掉熱水盆）。
4.將低筋粉和抹茶粉篩入蛋糊內，拌勻。
5.倒入黃油和鮮奶的混合液，拌勻（可先盛出少許拌好的蛋糕糊與黃油拌勻後，再倒回蛋糕糊中，這樣比較容易混合）。
6.烤盤中鋪上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平，即可進行烤制。
烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整）
烤箱提前預熱，185度，25分鐘。
7.草莓洗凈切粒。
8.鮮奶油倒入容器中打至6分發。
9.將打發奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再鋪上草莓粒，捲起，待20分鐘定型後，切片。
10.用打發奶油和草莓裝飾表面即可。
紅豆椰汁糕
材料：豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米澱粉50克，砂糖35克。
做法：
1.將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3. 加入煮熟瀝乾水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻。
4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。
玉米蒸糕
食材：玉米面200g、普通麵粉200g、細砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水適量、葡萄乾少許、枸杞少許、紅棗少許
做法：
1、把玉米面、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻，中間挖洞將乾酵母置於中央；
2、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓麵粉充分吸收水分；
3、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊；
4、8寸蛋糕模內刷一層油，方便脫模；
5、將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗。（葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大；
6、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後稍涼脫模切塊即可。
凍芝士蛋糕
食材：消化餅乾80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g
做法：
1.將餅乾放入保鮮袋內，用檊麵杖壓成碎末。
2.將擀碎的餅乾放入容器內。
3.將融化後的黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻。
4.將翻拌好的餅乾碎放入模具內，用檊麵杖壓實，放入冰箱冷藏備用。
5.奶油奶酪切小丁放室溫內軟化，加入糖粉。
6.用打蛋器將其打成糊狀，攪拌至糖粉和奶酪完全融合。
7.加入淡奶油和牛奶，繼續攪拌至融合。
8.將用涼水泡軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內，隔水加熱至融化。
9.將稍涼後的吉利丁液倒入攪拌好的奶酪糊內，攪拌均勻，然後將拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具內。
10.輕輕震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小時以上。
11.從冰箱取出後，用溫水稍捂模具幾秒鐘就可以脫模了。
No comments:
Post a Comment