奇異果牛肉卷

　　材料

　　薄牛柳片12片

　　奇異果1個

　　金菇100克

　　蘆筍4條

　　蒜蓉1茶匙

　　葱粒1湯匙

　　油2茶匙

　　生粉適量

　　黑胡椒碎1茶匙

　　鹽少許

　　胡椒粉少許

　　生抽2茶匙

　　調味料

　　鹽、胡椒粉少許

　　糖1/4茶匙

　　生粉1茶匙

　　水1湯匙

　　做法

　　1. 牛柳片用少許鹽、胡椒粉及生抽醃15分鐘。

　　2. 金菇切去尾部後與蘆筍一同切段後洗淨。

　　3. 金菇及蘆筍灼熟後備用。

　　4. 奇異果切成條狀備用。

　　5. 牛柳片鋪平後灑上生粉，放上金菇、奇異果條和蘆筍條，將牛柳捲起。

　　6. 燒熱鑊，下油，爆香蒜蓉，將牛柳卷煎熟後上碟。

　　7. 再燒熱少許油，爆香葱粒後倒入所有調味料煮成芡汁，加入黑胡椒碎，最後淋在牛柳卷上即成。

　　營養小Tips：牛肉中的鐵質是製造紅血球的重要成分之一。紅血球將營養素和氧氣帶到身體各處，可令人精力充沛，面色紅潤。一般而言，動物性鐵質比植物性鐵質較易吸收，但想增加鐵質的吸收，單單進食紅肉仍不足夠，連同含豐富維他命C的奇異果進食，可將鐵質的吸收率提高二至三倍。文：吳芷欣

　　作者簡介：吳芷欣為米施洛營養護康中心營養師，兒童營養等飲食指導；亦有教授烹飪班，結集多年煮食心得及搜羅美食新思維，設計創新的有營食譜。

http://hk.news.yahoo.com/article/100601/3/id5g.html