飲食新起點﹕燴雞心豆易煮抵食

(明報)2010年6月22日 星期二 05:10

【明報專訊】雞心豆不常吃，買罐裝的最方便，用它伴罐頭紅腰豆加低脂意大利 陳醋沙律醬，就是我的「懶人午餐」，它當然不及香港新起點烹飪導師胡楊珍用設計的食譜「燴雞心豆」吸引。

這道菜大部分材料都切碎才煮，減省許多時間。至於雞心豆，她說買生的自己煮熟較划算，1磅生豆煮後，抵好幾罐罐裝的，而且煮法不難，值得一試。

■材料﹕

乾雞心豆……1杯

水……2杯

洋葱碎……1/4杯

番茄碎……2杯

茄膏……1湯匙

芹菜碎……1/4杯

蜂蜜……1湯匙（或椰棗碎2湯匙）

鹽……半茶匙

■製法﹕

（1）將雞心豆浸泡3小時，濾乾水分，與清水置鍋中，用小火煮15分鐘，或煮至軟熟。

（2）將其餘材料加入豆子中，繼續煮至番茄成蓉，可視需要添水，偶爾攪拌。

註﹕可用真空鍋烹調，但水的分量要減少

「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜

文﹕姜素婷

示範﹕胡楊珍用

食譜提供﹕基督復臨安息日會

http://hk.news.yahoo.com/article/100621/4/irlv.html