有醫食﹕夏季淡補好滋味

http://hk.news.yahoo.com/article/100621/4/irlw.html

(明報)2010年6月22日 星期二 05:10


【明報專訊】立夏過後，天氣逐漸炎熱，此時處於亞健康狀態的人開始初現問題﹕渾身發燙，胃口開始不好，睡眠不安穩，免疫力下降，容易發燒感冒。更多的人開始出現食慾下降及便秘等亞健康症狀。

注重養心 健脾利濕

夏日亞健康主要是由於夏熱所致，夏季人體的心臟機能旺盛，根據順應四時的養生法則，整個夏季養生，要注重心臟的養護。「心為一身之主，臟腑百骸皆聽命於心，故為君主。心藏神，故為神明之用。」夏季的飲食原則應該是健脾利濕，宜採取淡補、清補，以幫助健康體質的恢復，以下防暑食療供參考。

■麥冬玉竹炒雞片（2至3人分量）

材料﹕玉竹10克，麥冬10克，雞脯肉250克

製法﹕玉竹和麥冬用水洗淨，再加適量水煮10分鐘左右，取汁備用。雞肉切片或絲，稍醃拌勻，鍋裏放油略加翻炒，再加入玉竹、麥冬及剛才泡開的藥汁同炒，勾芡即成

作用﹕養陰潤燥，健脾利濕，養氣安神

適應證﹕容易乏力、口渴、心煩、睡眠不好

■黨參茯苓白朮鯽魚湯（2至3人分量）
材料﹕鯽魚1條（約250克），黨參、茯苓、白朮各10克，甘草3克

製法﹕黨參、茯苓、白朮、甘草加水煮1小時，取汁備用。鯽魚去鱗去內臟，以油煎兩面，加入葱薑，放入適量水煮沸後，再與藥汁同煮沸，加入調味品，可加入適量胡椒粉，喝湯吃魚肉

作用﹕健脾益氣，利水滲濕

適應證：缺乏食慾，脾胃氣虛，有濕濁，舌苔厚白膩

註﹕以上食療僅供參考，如有疑問，應先諮詢註冊中醫師

文﹕基督教聯合那打素社康服務秀茂坪社區健康中心註冊中醫師楊志峰
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