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(星島)2010年6月16日 星期三 06:30
(綜合報道)
(星島日報 報道)上次到訪馬來西亞 沙巴，旨為遠赴神山參加求生營，沿途只能劈蔗解渴及採摘野果充饑，還以為沙巴沒甚麼好吃。今次舊地重遊，卻是跟少年食神Michael（林澄光）穿梭大街小巷，由早到晚吃足五、六餐，每天也吃得肚滿腸肥，肚子從沒餓過。為免饞嘴的讀者依樣葫蘆會吃壞肚皮，還是按Michael的心水嚴選出三甲美食，細味沙巴的味力。
文、圖：曾靜茵
鳴謝：AirAsia（亞洲航空）
沙巴旅遊局
馬來西亞旅遊促進局（香港分局）
走地雞飯 日賣逾百碟
雞要有雞味，在香港吃冰鮮雞久了，早已忘卻雞的真味，今次來到農產品豐富的馬來西亞沙巴，農場雞遍地走，是名副其實的走地雞，Michael試後猛說這裏的海南雞飯比新加坡 的更好吃，可以一次吃六碟呢！
Michael推介的亞月海南雞飯，藏身當地的精華冰室內，是家隱世秘店，只在玻璃櫃掛上一個小小招牌 ，稍不留神，便會錯過。這店每天只營業四小時，更獨沽一味只賣海南雞飯，卻可日賣過百碟，甚具人氣。究竟這飯有何特別？老闆劉先生表示，他們選用附近農場自小以粟米餵飼的走地雞，每隻只重約兩公斤，由於雞隻走動多，皮下脂肪較少，肉質自然極富彈性。Michael試後便讚這裏的走地雞很有鮮味，而且表皮色澤帶金黃，有別於一般美國 雞，上桌時還淋上當地特製的黑豉油，倍見香味。
說到海南雞飯，米飯當然也是重點之一，這裏的米飯便以薑水來煲煮，而且用來拌米飯的雞油也加入蒜米炒香，這樣的雞飯每碟只賣約11港元，實在非常抵吃，難怪總在每天下午一時前便告沽清。
Info 亞月海南雞飯
地址： Ground Floor, Lot 8, Block A,
Taman Che Mei, Jalan Penampang,
Kota Kinabalu, Sabah（精華冰室內）
電話： 088 222831
時間： 10:00-14:00
特色魚蛋 足料兼軟滑
香港魚蛋講求彈牙有嚼感，這對長者們來說，難免有點吃力，來到沙巴，一眾公公婆婆便有口福，因為Michael推介的喜嶺登茶室，所賣的客家魚蛋，入口便軟滑得有如魚腐，就是牙齒已脫掉的公公婆婆也能進食。
Michael說這裏用來製魚蛋的並非香港常用的九棍與門鱔，而是當地的豆腐魚，這魚筋性較弱，經手打後，質感也不會過於爽彈，看Michael說得津津有味，我們趕快拍過照後便試吃一口，發現魚蛋的質感果真特別非常，入口軟滑，細咬下卻感到它在口裏溜來溜去，極有彈性。最初我還以魚蛋中加入了粉漿，但老闆卻在旁強調魚蛋是百分百用魚肉手打而成，秘訣是加入鹽水，才會令魚蛋如此滑溜呢！吃過魚蛋，可別忘品嘗湯底，味濃鮮甜之餘，更帶點點辣味，原來湯底是用魚骨熬十多小時而成，再加入番茄、薑及鹹水梅細火烹調，有如港式老火湯一樣。Michael還推介即炸的腐皮魚卷，以膠魚打成的魚滑包著皮蛋，外脆內軟，香口惹味。
Info 喜嶺登茶室
地址： Lot 13, Kolam Centre Phase 2, 88300
Kota Kinabalu, Sabah
電話： 016 8306672
時間： 6:00-15:00
咖央麵包 鯨吞十八件
日吃五餐，來到最後一站，大家的肚子已再無位置，只是Michael還極力推介富源的咖央包，說自己最瘋狂一次竟可鯨吞十八件！雖然不少人吃咖央也愛配上多士，可是Michael則推介配以麵包來吃，說豐厚的咖央醬中間夾著牛油，若配上鬆軟的麵包，入口便有爆醬的感覺呢！
富源的名氣其實不少，早已吸引一眾香港明星前來品嘗，好像影帝劉青雲 及食神韜韜便是捧場客，無論那個時段光顧，客人也是絡繹不絕。這裏的咖央醬有全蛋原味及斑蘭味兩款選擇，個人認為斑蘭味道較濃，不是每個人也能接受得到。開業已有十二年的富源，人氣一直高企，當然要細問老闆楊先生的成功之道，卻換來一句「只靠命水」的答案。我們一行六人花近半小時，想從他的金口中說出製作秘技與選材，楊先生只願透露自設工場製作麵包及絕不賣隔夜貨品這兩點，並說一切盡是靠老實及用心經營，才有今天的成果，最後大家也投降了，若要知其咖央醬與麵包的秘密，相信非要親來品嘗不可。
Info 富源茶餐室
地址： A3 Ground Floor, Phase 4,
Damai Plaza, Kota Kinabalu, Sabah
電話： 016 8019966
時間： 8:00-24:00
記者提提你
若想一次過品嘗沙巴美食，切記提早出門，全因當地不少餐廳每天只營業數小時，像Michael推介的海南雞飯及魚蛋麵檔，均只營業半天，不少招牌菜也很快沽清，若不提早用膳，難免撲空。此外，當地不少地道餐廳交通也不便利，建議自助遊者可租車 自駕或找當地司機作嚮導，租輛七人車連司機，一天約950港元。
查詢：60 12 837 8833（Jacky）
■餐廳每天客人不絕，楊老闆自言靠命水才得以成功。
■魚肉全以人手剁製，更見彈牙。
■老闆娘是客家人，炮製出家鄉風味。
■咖央醬夾著牛油，更見香滑。
■Michael拗腰拉茶的絕技比師傅更勝一籌。
■師傅不甘示弱，再來示範一招花式拉茶。
■Michael力推爆醬咖央包，說最多可吃十八件。
■Michael說魚蛋軟滑得連老人家也讚好。
■店子雖簡陋，卻滿有家鄉風味。
■魚蛋湯配以腸粉是當地人常吃的早餐。
■腐皮魚卷即叫即炸。
■亞月海南雞飯藏身冰室內，稍不留神便會錯過。
■除卻海南雞飯，只有雞雜供應。
■飯以薑水煲煮而成，再加入雞油拌勻。
■走地雞色澤帶黃，帶出濃香鮮雞味。
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http://hk.news.yahoo.com/article/100615/3/inm7.html
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