七彩高纖粥

　　材料

　　低脂雞湯1碗

　　水2碗

　　麥皮1.5碗

　　雞胸肉2兩

　　芫荽半碗

　　節瓜2個

　　鮮冬菇半碗

　　紅蘿蔔半碗

　　1. 雞胸肉切絲備用。

　　2. 芫荽、鮮冬菇及紅蘿蔔洗淨後切粒，節瓜洗淨後切片備用。

　　3. 煮滾雞湯及水後，加入雞胸肉、節瓜、鮮冬菇及紅蘿蔔。

　　4. 煮滾材料後改用中火，加入麥皮，不停攪拌。

　　5. 待麥皮粥煮滾後，再轉至細火煮至自己喜愛的稀稠度。

　　6. 最後加入芫荽即成。

　　做法

　　營養小Tips：麥皮含豐富水溶性纖維，有助降低膽固醇。另外，冬菇、節瓜及紅蘿蔔中的纖維，有助長者吸收水分，使糞便軟身及易於排出，減輕便秘情況。除了進食含高纖維食物外，水分或流質食物也不可忽視。建議每天至少要飲用6至8杯或1.5至2公升水，以幫助排便。這款以麥皮作為主要材料的高纖粥，既能為長者補充足夠纖維，亦能補充足夠水分。

　　作者簡介：吳芷欣為米施洛營養護康中心營養師，兒童營養等飲食指導；亦有教授烹飪班，結集多年煮食心得及搜羅美食新思維，設計創新的有營食譜。