腐皮春卷

(明報)2010年9月14日 星期二 05:10

【明報專訊】中國人吃豆製品的風氣一直未變，而老祖宗實在聰明，想到用黃豆做豆漿豆腐與腐皮，讓平時的飯菜增添不同變化。

材料﹕腐皮1張、鮮冬菇絲半杯、彩椒絲1/4杯、沙葛絲1/4杯、香芹絲1/4杯、木耳1/4杯

調味料﹕鹽半茶匙、香蒜粉半茶匙、洋葱粉半茶匙、天然醬油半茶匙、蜂蜜（隨意）1/4茶匙、生粉+水少許（封口用）

製法﹕

（1）腐皮用濕毛巾抹乾淨，剪成6吋正方形約10片，備用

（2）食材與調味料混合，成餡料，再分成10等份，備用

（3）把1份餡料放在腐皮中央，捲成長條形，以生粉水封口

（4）將腐皮卷放入焗盤內，放進烤箱，烤至金黃色；或至煎鍋中煎至金黃色後，上碟切件

「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜

文﹕姜素婷

示範﹕胡楊珍用

食譜提供﹕基督復臨安息日會
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