朱古力香蕉小鬆糕

轉載:吳靄儀 小鮮集

9月28日 星期二 12:20
Nigella Lawson新書《Kitchen recipes from the heart of the home》出版，介紹在家庭廚房，輕鬆易製的家庭食品。我趁著廚房裡剛好有數隻熟透待吃的香蕉，馬上試製了以下的朱古力香蕉小鬆糕。

材料是：

熟透了的香蕉3隻，
植物油125ml，
雞蛋2隻，
幼黃糖（light brown sugar）100g，
麵粉225g，
篩過的朱古力粉3湯匙，
小蘇打（bicarbonate of soda）1茶匙。

製法：

取12格的蛋糕餅模子一個，墊上紙蛋糕杯；焗爐調至200℃。先把麵粉、朱古力粉及梳打粉拌勻，待用。香蕉去皮後置於大鋼碗中用攪蛋器攪爛，依次攪入油、蛋和糖，最後輕輕摻入混和了朱古力和小蘇打的麵粉，拌勻後注進小蛋糕杯裡，略過半滿，放入焗爐烤15至20分鐘。

請注意，烤是製小鬆糕最有趣的階段。透過焗爐的玻璃，你可以看到鬆糕慢慢生長，高溫的作用首先令糕糊表面形成一層深朱古力色的薄皮，然後小蘇打發揮作用，在糕糊內造成越來越多及迅速膨脹的氣孔，小鬆糕像泥沼，有怪物在泥沼底呼吸，氣泡冒出沼面，泥沼不斷漲高，但又漸漸凝固，最終完成過程，小鬆糕高高突出紙杯外，黑黝黝，圓鼓鼓。取出，稍涼，掰開鯨吞，又香又軟，小小勞力，大大報酬。

我想，如果我家有兒童，星期天一起製這款小鬆糕，一定有寓教育於娛樂的意義。孩子應多點了解東西怎樣造成，而不是只懂得買東西。
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