(明報)2010年9月21日 星期二 05:10
【明報專訊】明德國際醫院註冊營養師鍾錦玲
1. 免治牛肉蛋花粟米麥皮
材料﹕
免治牛肉1安士、雞蛋1/4隻、新鮮粟米適量、麥皮適量
做法﹕
用少許生抽、鹽、胡椒粉、豆粉等把免治牛肉醃好，再用慢火加水煮麥皮，然後落牛肉和粟米，最後把雞蛋放上，做成蛋花即成。
營養小貼士﹕
牛肉含鐵質，麥皮是高纖碳水化合物，幫助小朋友的腦部運作。含豐富蛋白質的雞蛋不宜下太多，每碗麥皮用1/4隻已經足夠。粟米除了可作為早餐內的蔬菜，也可作為點綴，令賣相更吸引。
2. 花生醬香蕉麥包飛碟、高鈣豆奶一杯
材料﹕
麥包兩片、花生醬1湯匙、香蕉半條
做法﹕
把麥包塗上花生醬，再加入切片的香蕉，放進飛碟形焗爐，焗好即成。
營養小貼士﹕
花生醬含脂肪及蛋白質；香蕉含有維他命B6，可增強小朋友免疫力，預防疾病。麥
包含有高纖維的碳水化合物。若小朋友不喝牛奶，可選擇喝高鈣低糖的豆奶，營養價值一樣高。
3. 穀物片、牛奶一杯
材料﹕
即食穀物片、水果乾或新鮮水果
做法﹕
把新鮮水果切粒，或用提子乾等無添加糖分的乾製水果加進即食穀物片中即可。
營養小貼士﹕
穀物片含碳水化合物，大部分還加進維他命B雜、鈣、鐵質和葉酸等營養素。市面上有很多不同牌子的即食穀物片，部分有加糖，也有朱古力味道；當中有些糖分較高，建議家長可選擇每100克含糖量低於5克的穀物片。而沒有額外添加糖分的水果乾和新鮮水果，除了可令食物更美味，也含有不同的維他命、礦物質和抗氧化物等，對小朋友的健康更好。
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