DIY月餅

http://hk.news.yahoo.com/article/100831/3/jzng.html


材料 （17個分量）

　　麵粉 半磅

　　花生油 50克

　　糖漿 130克

　　食用鹼水 3.75克

　　鹹蛋黃 34個

　　蓮蓉 1磅

　　做法

　　1. 花生油、糖漿及食用鹼水加入麵粉當中。

　　2. 將麵粉跟花生油、糖漿等搓勻，直至成為淡黃色粉糰。

　　3. 在粉糰上淋上麵粉，壓成3mm厚的薄皮，做成10cm直徑的圓形。

　　4. 將蓮蓉切小，再搓成約 2 吋直徑的圓球。

　　5. 用蓮蓉將2 顆鹹蛋黃包住，可依口味加減蛋黃的數量。

　　6. 以先前準備好的餅皮包住蓮蓉，並搓成圓球狀。

　　7. 在月餅模上灑上少許麵粉，再將多餘的麵粉倒出。

　　8. 將已搓好的粉糰放入模內壓平，謹記要壓實月餅才能成形。

　　9. 用力將月餅模打側拍打到桌上，並將餅糰倒出。

　　10. 掃上蛋漿後入爐以220 度焗約20分鐘，擱涼後待餅皮變軟即可。