冬日保濕食譜 - 三色蘿蔔卷

(星島)2010年12月1日 星期三 06:30
(綜合報道)

(星島日報 報道)踏入寒冬，天氣既寒冷又乾燥，正當大家煩惱著甚麼品牌的護膚品較佳之時，往往忽略了保濕的「天然良方」——保濕食物。水分固然是皮膚保濕的良方，但其實維他命A及重要脂肪酸亦十分有助滋潤皮膚。不妨參考以下含豐富維他命的菜式，為你的肌膚做好保濕準備。

　　三色蘿蔔卷

　　材料

　　白蘿蔔300克

　　瘦豬肉碎1両

　　紅蘿蔔50克

　　青椒50克

　　紅椒50克

　　鮮冬菇2隻

　　蒜蓉2茶匙

　　薑絲、生抽、生粉適量

　　鹽、糖、胡椒粉各少許

　　油1茶匙

　　低鈉豉油2茶匙

　　做法

　　1. 將豬肉碎加入糖、薑絲、生抽、鹽、胡椒粉及生粉醃十五分鐘後備用。

　　2. 白蘿蔔去皮，洗淨後刨成長薄片。

　　3. 將白蘿蔔片輕灼至軟身，備用。

　　4. 紅蘿蔔、青椒、紅椒及鮮冬菇洗淨後切絲。

　　5. 燒熱鑊，下油，爆香蒜蓉，輕炒肉碎、紅蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲及冬菇絲後備用。

　　6. 取一片白蘿蔔片，薄薄抹上一層生粉。

　　7. 將肉碎、紅蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲及冬菇絲平均放在白蘿蔔片上佔約三分二的位置。

　　8. 將白蘿蔔捲起，用牙籤固定，以防散開。

　　9. 最後，隔水蒸十分鐘，淋上低鈉豉油作調味即成。

　　營養小Tips：菜式中的紅蘿蔔含豐富乙型胡蘿蔔素，在乾燥的季節中有滋潤皮膚的作用。由於乙型胡蘿蔔素在小腸內會轉化成維他命A，對皮膚的表皮層有保護作用，有助使人的皮膚柔潤、有光澤及彈性。飲食中如果缺乏維他命A，會引起皮膚乾燥，角質層代謝失常。

　　作者簡介：吳芷欣為米施洛營養護康中心營養師，兒童營養等飲食指導；亦有教授烹飪班，結集多年煮食心得及搜羅美食新思維，設計創新的有營食譜。

　　(譜出營養)
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