焗蒜香白汁菠菜

轉載:星島日報

材料

　　菠菜300克

　　蘑菇30克

　　大蒜5片

　　脫脂奶100毫升

　　低脂芝士絲1片

　　鹽適量

　　黑椒粉適量

　　低脂沙律醬1湯匙

　　牛油1茶匙

　　麵粉1茶匙

　　做法

　　1. 預熱焗爐至攝氏一百八十度。

　　2. 大蒜切成薄片，芝士切絲備用。

　　3. 菠菜及蘑菇洗淨後切段及切片備用。

　　4. 菠菜放入滾水中焯熟，加入少許鹽，瀝乾水分後待涼切碎備用。

　　5. 燒熱鑊，放入牛油，炒香蒜片及蘑菇片。

　　6. 將鮮奶加入鑊中，以細火煮滾後加入少許鹽及黑椒粉調味，再放入麵粉煮至濃稠。

　　7. 將菠菜放入焗盤中，加入蘑菇蒜片白汁，再拌入沙律醬及芝士絲。

　　8. 放入焗爐焗約十分鐘至金黃色即成。

　　營養小Tips：鈣質是建立骨質的重要「原料」，在眾多的食物中，乳類製品所提供的鈣質最為豐富，例如，一杯脫脂奶便含三百毫克鈣質，而一片芝士便含204毫克鈣質。深色蔬菜亦含豐富鈣質，如一百克菠菜已含一百七十毫克鈣質。此菜式中的鮮奶、芝士及菠菜便有助補充人體每天不停流失的鈣質。女士們愈年輕時吸取並儲備足夠的鈣質，愈能提高骨質密度，有助預防骨質疏鬆。另外，維他命D有助人體吸收鈣質，故日常適量地曬太陽便足以攝取所需的維他命D。

　　作者簡介：吳芷欣為米施洛營養護康中心營養師，兒童營養等飲食指導；亦有教授烹飪班，結集多年煮食心得及搜羅美食新思維，設計創新的有營食譜。

　　(譜出營養)