健康糯米雞

　　材料

　　糯米250克

　　馬蹄50克

　　叉燒50克

　　雞柳50克

　　鮮冬菇2粒

　　蝦米1湯匙

　　鹽、胡椒粉適量

　　減鹽生抽3茶匙

　　油2茶匙

　　乾荷葉1張

　　做法

　　1. 糯米浸兩至三小時後瀝乾，加入鹽及生抽作調味後隔水蒸熟後備用。

　　2. 雞柳用少許鹽及胡椒粉略醃備用。

　　3. 馬蹄、叉燒、雞柳及鮮冬菇切粒備用。

　　4. 燒熱鑊，下油，爆香冬菇粒後再炒香蝦米、馬蹄、叉燒及雞柳，加入少許生抽及胡椒粉作調味。

　　5. 將荷葉用滾水煮至軟身，過冷河瀝乾備用。

　　6. 先在荷葉上鋪上一層糯米飯，然後放適量餡料在飯上，再蓋上另一層糯米飯，並把荷葉摺入包好。

　　7. 最後，將糯米雞放入蒸籠內，隔水蒸約十五分鐘即成。

　　營養小Tips：有些人認為糯米的熱量很高，但其實糯米的熱量與白米比較，同樣是每一百克約有三百五十千卡。只是糯米黏性高，一碗糯米含米量較白米多，才形成一碗糯米飯熱量高於一碗白飯的情況。糯米中所含的維他命B雜，有助促進新陳代謝 ，讓人更快恢復體力。糯米煮後黏性強、較難消化，因此嬰幼兒、老年人、消化力弱的人要小心因應分量進食。

　　作者簡介：吳芷欣為米施洛營養護康中心營養師，兒童營養等飲食指導；亦有教授烹飪班，結集多年煮食心得及搜羅美食新思維，設計創新的有營食譜。