檸檬香草鱈魚柳

(星島)2010年11月10日 星期三 06:30

低鈉護腎食譜

　　材 料

　　鱈魚柳120克

　　鹽1/3茶匙

　　黑胡椒粉1茶匙

　　白葡萄酒1湯匙

　　醬汁材料

　　番茄2個

　　羅勒葉、薄荷葉各少許

　　百里香、迷迭香各少許

　　蒜頭4片

　　檸檬1/2個

　　橄欖油1湯匙

　　做 法

　　1. 預熱焗爐至攝氏一百八十度。

　　2. 鱈魚柳解凍後用鹽、黑胡椒粉及白葡萄酒抹勻，醃十五分鐘後備用。

　　3. 番茄洗淨後切粒，羅勒葉、薄荷葉、百里香、迷迭香洗淨切碎，蒜頭切碎，檸檬切片後備用。

　　4. 將所有醬汁材料拌勻備用。

　　5. 將鱈魚柳放在錫紙上，塗勻已調好的檸檬香草醬。

　　6. 放入焗爐焗十二至十五分鐘至熟透即成。

　　營養小Tips：吃過量鹽或含高鈉質的食物或調味料均會加重腎臟負擔，因此，我們煮食時應以少鹽少油為原則，並減少採用高鈉質調味品及醬料，如鹽、豉油、蠔油、麵豉、腐乳、茄醬、味精或雞精。想煮出美味健康的食物，可多選用天然低鈉的調味料，如此菜式中的黑胡椒粉，以及各式各樣的香草或新鮮水果。同時亦可以蒸或焗的方法去保持食物的原汁原味。

　　作者簡介：吳芷欣為米施洛營養護康中心營養師，兒童營養等飲食指導；亦有教授烹飪班，結集多年煮食心得及搜羅美食新思維，設計創新的有營食譜。

　　(譜出營養)