簡易醉雞

喜歡食醉雞,
曾上烹飪課學做此菜,
在家亦有試做:
預先將雞件調味,
用蒸的方法,
再將雞汁及花雕酒與雞件一起浸,
只需要放在冰箱內雪多個小時,
很容易!
可惜食譜不知藏在那兒,
今天用了懶人方法......
做了今天晚上的醉雞.

1. 把雞洗淨，放入沸水中，急煮約兩次（每次約5至10分鐘）,在第一次之後抽出用冰水過冷河(在電視的煮食節目學的,可以令雞肉爽),在第二次煮沸之後,瀝乾水分,待涼。
2. 其後把雞切塊，放在容器內，倒入紹興花雕酒，適量魚露及糖,浸5至6小時，即可取出食用。