碎蛋沙律法包

(星島日報    報道)「一日之計在於晨」，早餐對成人或孩子都十分重要。建議早餐應該佔去全日總食量的40%，若不能在早餐中攝取足夠的營養，即使其餘兩餐多吃一點，也難以補足身體所需。不吃早餐固然會有壞影響，但若早餐食物的選擇不恰當，同樣會為我們的健康帶來了威脅。因此，健康的早餐之選亦非常重要，以下介紹一個製作簡單又健康的早餐供大家參考。

材料
法包2片
雞蛋1隻
低脂沙律醬2茶匙
粟米粒2湯匙
番茄1個
生菜1/2個
黑椒碎適量
做法
1. 番茄及生菜洗淨切片備用。
2. 烚熟雞蛋後去殼切粒備用。
3. 雞蛋粒加入沙律醬、粟米粒及黑椒碎拌勻。
4. 將法包放入多士爐加熱一分鐘焗至法包脆身。
5. 放上番茄及生菜片，再加入碎蛋餡料即成。

營養小Tips：很多人愛到茶餐廳或快餐店進食早餐，煎香腸、煎火腿、公仔麵等是他們的至愛。然而，這些食物含高脂肪及膽固醇，容易導致肥胖或引致長期疾病如糖尿病    、膽固醇過高等。一份營養豐富的健康早餐，應以健康飲食金字塔為基礎。如以上介紹的碎蛋沙律法包，有五穀類的代表——法包，適量的肉類——雞蛋，以及很多人於早餐容易忽略了的蔬菜——番茄及生菜，確保大家攝取足夠營養，以應付一天繁忙的工作。
作者簡介：吳芷欣為米施洛營養護康中心營養師，兒童營養等飲食指導；亦有教授烹飪班，結集多年煮食心得及搜羅美食新思維，設計創新的有營食譜