飲食新起點﹕吃得健康富貴來

(明報)2011年2月2日 星期三 05:05

【明報專訊】年三十晚送舊迎新，就以新食譜迎新年。賀年菜愈食愈豪，鮑參翅肚，不是不健康就是不環保，以價錢十分相宜的食材豆腐製作的「大富大貴」，賣相味道絕對比得上傳統賀年菜。
大富大貴
材料
實豆腐……3杯
腐皮……1張
甘筍碎……半杯
新鮮冬菇……半杯
馬蹄……6粒
小唐菜……10棵
薑米……1湯匙
芫荽碎……2湯匙
調味料
鹽……1.5茶匙
粟粉水……3湯匙
天然醬油……1湯匙
天然蜂蜜……半湯匙
製法
1.實豆腐洗淨，瀝乾水分，壓碎；腐皮切絲，鮮冬菇和馬蹄洗淨，分別去根和切碎。小唐菜洗淨，只取莖部，汆水作裝飾用。
2.所有食材和調味料置容器中拌勻，放入預先已覆蓋保鮮膜的大碗中壓實，於沸水鍋中蒸20分鐘，取出，扣在碟上，再煮沸粟粉水均勻澆其上，即可。
文﹕姜素婷
示範﹕張志強
食譜提供﹕基督復臨安息日會
「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜