2017-04-22

https://guide.michelin.com.hk/zh_TW/

古法食譜今天，馬拉糕已有不少創意變奏，有的加入粟米增加口感；有的以黑糖取代砂糖，圖食得健康；有的中間塗上奶黃醬，做成千層糕。但假如你喜歡原味的馬拉糕，不妨跟隨黃師傅的古法食譜，由麵種做起，一步一步，做出叫人難以忘懷的傳統馬拉糕之味。

麵種製作
材料

水 600毫升
啤酒 400毫升
低筋麵粉 2000克

步驟

取150毫升水、100毫升啤酒、500克低筋麵粉，搓勻至不黏手
準備一個有深度的盤子，塗上一層薄油，把麵團移到盤中，以濕毛巾蓋好後，再以另一個盤子蓋好，放置在陰涼位置24小時
取出已發酵一次的麵團，取其中一半，再次加入150毫升水、100毫升啤酒、500克低筋麵粉，重覆步驟1及2
取出已發酵二次的麵團，與發酵一次的麵團比較，假如酵母的酸香變濃，質地變得鬆軟，證明發酵成功，可再取其中一半，加入150毫升水、100毫升啤酒、500克低筋麵粉，重覆步驟1及2
取出已發酵三次的麵團，再進行相同比較，假如成功，取其中一半，加入餘下的水、啤酒和低筋麵粉，重覆步驟1及2
取出發酵四次的麵團，取500克進行馬拉糕製作
剩下的麵種，用保鮮紙完全包好，放密實盒，存雪櫃，成為老麵種，最多可存10日。要養活老麵種，每次取出冷藏老麵種的一半，放存室溫，再加低筋麵粉500克和水200毫升，發酵24小時，即可取500克製作第二輪馬拉糕

馬拉糕製作
材料

麵種 500克
雞蛋 500克
砂糖 500克
吉士粉 38克
奶粉 38克
中筋麵粉 38克
無鋁泡打粉 23克
鹼水 30毫升
花生油 / 菜油 250毫升
牛油紙 1張
直徑8吋蒸籠 1個

步驟

把砂糖、吉士粉、奶粉和中筋麵粉加到麵種之中，用手拌勻
把雞蛋拌勻，分四次加入麵團之中，直至麵漿幼滑、砂糖完全融化、呈微稠狀
以濕毛巾蓋好麵漿後，再以盤子蓋好，放置在陰涼位置24小時
取出麵漿，加入鹼水拌勻
另取小碗，把30毫升已加熱至20°C-30°C的油，加到泡打粉中，拌至幼滑無粒，始加入其餘的油拌勻
把泡打粉漿加到麵漿之中，拌勻
把牛油紙覆蓋蒸籠，塗上一層薄油，加入1/3份麵漿，大火蒸20分鐘即成。

看最長的路的簡介,

反思當現代普遍的人都在這講求效率的時代,

往往視最短的是最優及最好的首選,

但作者卻選擇一條最長的路去感受人生.

原來在最短的選擇中,

我們往往錯過了很多很多,

包括無價的美好回憶與難得的閱歷與經驗,

時間驟眼已過,

最長的,艱辛的,付出的代價,

回頭望,

原來是可以如此豐盛.

令人擴濶視野,

未開始閱讀,

最令我感慨的是,

作者所表達的他的中文版尚沒有出版,

背後的深層意義,

中國,

長路漫漫!

徒步中國：從北京走到新疆一個德國人4646公里的文化長路探索

The Longest Way: 4646 Kilometer zu Fu durch China

《徒步中國：從北京走到新疆一個德國人4646公里的文化長路探索》The Longest Way: 4646 Kilometer zu Fu durch China

這個瘋子，讓中國13億人都驚呆了！
26歲的那天，他決定送自己一份生日禮物—從北京走回德國！

一路上他遇到形形色色的人們，走進各式各樣的社會階級和故事。
隨著腳上的水泡好了又長、長了又消，他逐漸找到人生的答案……

關於中國，一個在變化中的世界，還有關於行走。
一個德國人從北京徒步回家的故事。
不僅是過程中的看見，還有自我懷疑和失敗、拉肚子和眼淚，吵架和妓女。

很多人問他為什麼不坐車或騎自行車呢？「因為走路更慢」，走路對他而言並沒有什麼深奧的含意，而是讓他感受到自己、感受著眼前一切事物與自己的關係。

長達一年的緩慢步行，他一路從北京走到烏魯木齊，途經巨大的長城、兵馬俑和絲路，但令他難忘的卻是路途中的小小火花——鄉間陌生人的好奇和幫助、偶遇的和尚、算命先生、小學生、退休老人、政府官員和性工作者，還有與謝老師之間的友誼，以及對四川姑娘小象的感情。本書有別於部落格裡即時的簡短文字和圖片，作者在時候對這段旅行的敘述，加入了更深刻的思考，讀者可以更完整地了解這段旅途的始末，在當中也可以看到一個26歲的德國年輕人，在面對學業、面對未來、感情、面對父親的期待和自己的渴望之間，如何有勇氣棄業一年，用一種不同的方式旅行，最後終於找到自己內心所想要的答案。

作者Q&A 關於徒步

你到底從哪裡走到哪裡了？ 2007年11月9號，我從北京海澱區知春路出發，2008年10月25日，我到達了新疆烏魯木齊。兩年後，就是2010年夏天，我又從烏魯木齊繼續走了幾百公里，一直走到烏蘇。2012年，我從烏蘇走到霍爾果斯，就是中國和哈薩克的邊界線。

你當時怎麼想到了徒步這件事？ 我曾在2003年從法國巴黎徒步回到我德國的家——800公里，不到一個月的時間。我那時候的感覺很特別。沒有什麼深奧的疑惑，也沒有什麼擔憂，每天需要面對的都是很實在的問題：在哪裡睡覺，吃什麼等等。那種感覺很舒服，讓我感受到了生活的意義。

能不能描述一下你徒步前的準備工作？ 我用了一年的時間做準備。其實只是想讓自己儘量瞭解那些要走的地方和那兒的百姓。我聯繫了各個地方的德國大使館，在圖書館查了一些地圖，還有看了很多書。我買了我的設備，打了一些疫苗針。然後，我開始徒步了。

你徒步的時候是一種什麼樣的心態？你都會想一些什麼？ 其實跟日常生活沒兩樣。有時候你會思考問題，有時候你不會。有時候你會因為護照的問題擔憂，或者因為各種危險，因為身體上的疼痛，因為自己的家人或者自己愛的人。但有時候你會覺得每一步都走得輕輕的，輕得讓你在戈壁灘裡唱起歌來。徒步有時很無聊，有時卻能讓你感覺到內心的平靜。

你每天走多少個小時？ 一般的話，我喜歡一天走20到30公里。這意味著4到6個小時不停地走。再加上一些休息的時間，比如拍照啊，吃東西啊，歇一會兒啊，尿尿啊，跟人們說話呀，糾結怎麼走啊 —— 但我不會每天都走。

你為什麼停止徒步了？ 我感覺自己失控了。我想重新自己把握自己，幹掉心裡的那個一直跟我說要繼續走的「老闆」。很多人會看著我的視頻想：「我也想跟那個人一樣自由啊！」 —— 但他們看不到的是，我其實一直受到了一種內心的驅使，一種連我自己都難以控制的驅使。

真的全部是你用雙腳徒步下來的嗎？是。不過有那麼幾分鐘，我騎了我弟弟的三輪貨車。

你還會繼續走嗎？比如說中國南方或者印度／美國／非洲？ 不知道。我很想繼續從霍爾果斯走回我德國的家，但我不知道行不行。到時候再看吧。不過我可以告訴你的是，我暫時不會考慮走別的路線。我不想背叛我的路！

你徒步花了多少錢？ 一年的徒步行程中，我花了5000歐，這不包括機票，簽證費，疫苗針和設備。

你的資金是從哪裡來的？ 我當時正好得到了一小筆遺產，剛好夠我走路。所以我沒想找贊助商，因為我喜歡自由。

路上怎麼帶錢？ 我在身上兩個不同的地方有兩張信用卡，但我很少用它們，除非在大飯店裡。一般情況下，我身上有大概四千人民幣。中國稍微大一點的城市（人口300.000以上）都有可靠的提款機。

在中國徒步時身上帶著這些錢，安全嗎？ 嗯，我覺得是。

＊節錄自作者網站（中文）：christophrehage.cn/

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作者介紹

雷克 Christoph Rehage

Christoph Rehage，中文名雷克。生於德國漢諾威。中國的徒步旅行並不是他人生第一次的走路壯舉，高中畢業後，他曾在巴黎生活一年，以速食店和博物館打工為生。某天早上醒來，他突然靈機一動，決定從巴黎徒步走回德國的家。這段搭乘火車只要幾小時的路途，花了他大約一個月的時間才走完。這次的經驗開啟了他新的視野，從此之後，便對走路旅行難以忘懷。之後他在慕尼黑大學主修漢學，因緣際會來到中國，在北京電影學院完成了一年語言交換，一年攝影進修。2007年的秋天，他開始了從北京走回德國的徒步旅行。他把這個計劃稱為「The Longest Way」, 並為此架設了個人網站隨時更新在旅途中所發生的一切。走了一年之後，他到達烏魯木齊，決定結束旅程，理掉已經長成一頭蓬鬆的頭髮和大把鬍子，回到德國。

後來，他以自己在旅途中不同定點的自拍相片剪輯成一部影片，在youtube上引起廣大迴響，有近一千五百萬人次觀看數。這支影片也引起許多人對他的好奇，想要知道他為何而走，以及為何停止走路。

作者網站（中文）：
http://christophrehage.cn/
譯者介紹
麻辣tongue

德國慕尼克大學統計學碩士。愛玩語言愛看書，留德九年後略感無趣，辭職到伊朗學波斯語。

目錄 top

徒步中國：從北京走到新疆一個德國人4646公里的文化長路探索－目錄導覽說明

台灣版序
結局

第一章 秋
出發/百萬富翁/同伴/桃園兩兄弟/故障/固？還是古？/
滲血的雙腳/黏土坑/霧/洗浴中心/一半人口/黑/迷路/

第二章 冬
錯城牆/絲質馬桶/自製/幾乎算是/粉色吸管/兒子們/
山中老道/劉爺爺的窯洞/塑膠樹/烏煙瘴氣/老村長/
鐵道道床/1.25升/戰區/眩暈/四大美女/賽跑/咆哮/
棺木工人/游泳/白癡/母雞

第三章 春
不許推辭/佛教徒/匍匐與躺臥/我的花環/飛轉的輔助輪/
噪音/包子？豹子？/吃得很開？/對的地方/笨蛋/震/
特殊的魚/神諭/雨/犛牛/政治/旁側的陰影

第四章 夏
哈囉，沙漠/避雷針/陌生人/太陽下的瘋子/玩/與車共舞/
蜂暴/這就是戈壁灘？/如何捕鼠/小鬼與藍黃瓜/盲/保時捷

第五章 又一個秋
在眼中閃爍/同事/越野機車/穿越王國/莫扎特/見新疆，離新疆/
火焰/藝術/廢墟之中/擁抱/月亮/是時候了/海芋

序/導讀《徒步中國》top

台灣版序（為作者雷克以中文書寫）

二〇一七年一月十日
烏茲別克的某條公路上

雖說現在算是大冬天，但這邊的氣候比在哈薩克或新疆要溫和得多，這段時間的氣溫平時在大約零度左右，風不算太大的話，出點太陽的話，還是非常適合走路的。我聽著自己腳步打在水泥上的聲音，對於我來說這是一種讓人心裡舒服起來的聲音。我的拉拉車也在，它的輪子在我後面乖乖地滾動。我想，它現在應該感覺滿意吧，畢竟它並不喜歡待在屋裡什麼都不幹。在這方面，我們倆的想法完全一致，它跟我一樣愛在路上到處亂跑。

只不過啊，我們倆好像都老了這麼一點點。

畢竟二〇〇七年第一次徒步到現在已經過去了近十年。當年二十六歲的我，在北京剃光頭髮與鬍子的少年雷克，貌似已經變成了接近中年大叔的我。前幾天在路邊小旅館照鏡子時發現好像頭髮長得比過去要慢，而鬍子長得比那時候要快，感覺比較神奇。而拉拉車呢？拉拉車也老了。兩周之前被車撞了，可憐的拉拉車差點就那樣犧牲了。還好我在城裡找了個焊接師傅，他下了很大的功夫讓拉拉車復活了。

啊！我突然想起我弟弟了。轉頭看，在遠處幾十步看到他。我把拉拉車放下等弟弟趕過來，心裡想著我這個壞大哥怎麼能把我弟弟給忘了呢？可能是徒步中的心態吧。我不懂禪理，但我覺得有時候徒步好像跟坐禪有這麼一點點像：就是那些一直重複的動作，加上那些一直重複的聲音，會把我注意力集中在當下，會讓我心裡感到輕鬆，直到我會忘記周圍的世界，比如剛才忘了那個走在我身後的親弟弟。他來中亞陪我玩兩週，今天是他在路上的第一天。雖然二十七歲的他比我年輕，而且熱愛體育的他身體素質比我好，但長途徒步比較特別，我不習慣有夥伴，而且我早就適應了自己的速度和節奏，而弟弟是新手，導致了他有時候好像有點跟不上。

「哎呀沒事啊！」他笑著趕過來。我心想他真是個好弟弟，對我大哥很包容，很少發脾氣，還專門來中亞陪我玩。我決定不能再當壞大哥了，必須得走慢一點。

我們這樣走了一天，晚上到達目的地之後在一家離旅館不遠的餐館吃烤肉。味道一般，但徒步的好處就是人們走了一整天之後一般都會覺得只要自己能夠坐下休息的話，任何吃的就都很美味。我弟弟果然也不例外。他開開心心地吃他面前的烤肉和饢。

這時我想起了一件很重要的事。我向服務員要了兩杯五十克伏特加。這邊的酒是以重量來算的。

我舉杯跟弟弟說，「忘了跟你說，我的第一本書終於要出臺灣版啦！」

「恭喜！」他說，然後他茫然著看我。「臺灣那邊不是也說中文的麼？」

「是。」

「那麼既然你的書都已經出過中文版，為什麼還要出個臺灣版呢？」

「因為你知道嗎」我歎了口氣：「其實我的書真正的中文版還沒出。」

他舉著杯子愣了一會兒，於是他的眼睛亮起來了。

弟弟不笨，我想，他好像懂了。

試閱top

劉爺爺的窯洞

我坐在劉爺爺家客廳裡，知道自己一定羞得滿臉通紅。

「這是從德國來的雷克！」餐館的女服務生一邊說，一邊將我推進屋裡，爺爺奶奶一臉愕然。她又喊了一句：「不用怕，他懂中文！」便消失在了夜色中。

兩位老人似信非信地望著我，在他們眼裡，我的出現一定如同一片陰沉的黑影，籠罩了他們家。

兩個小孩和一隻黃狗害羞地從另一間屋子探出頭來。

「你好！」我笨拙地擺擺手問好。

奶奶先開了口，「你好，德國雷克。」她大聲說，抬起手臂輕輕撞了撞老伴，又指了個位子讓我坐下。不一會兒，我面前的桌子上就擺上了茶和餅乾，接下來，她想聽聽我流落到她家的經過。

我結結巴巴地講了自己徒步旅行和我的壞脾氣，還有在旅館發生的不愉快，努力讓一切聽起來都在情理之中。說完後，我看看劉家奶奶─這家裡看樣子是她說了算。

她點點頭，「你可以在這兒睡，沒問題。」

「但我真的不想給你們添麻煩！」

「哪裡的話！」她擺擺手。

「你們住的這個……窯洞，真是美！」我讚揚道，一邊故意四下望望。粉刷得白亮的房間的確被佈置得非常舒適：電視、沙發、桌子，還有那有幾分俗氣的沙灘掛曆，應有盡有。人們幾乎不會意識到，這裡可是掘進山裡好幾公尺的窯洞。

奶奶臉上出現一抹自豪的微笑，「全都是我們自己修的。實用，冬天暖夏天涼。」

「而且還那麼乾淨！你都是怎麼保持的呀？」

她臉上的笑容又綻開了些，因受了我恭維而搖搖頭。

兩個小朋友終於壯起膽子走上前來，「雷克叔叔，」小女孩怯生生地問我，「你有北京的照片嗎？」

問我有沒有北京的照片？！

短短兩分鐘，我翻出筆記型電腦放到桌上。

「北京！」第一張照片剛出現在螢幕上，她就高興地叫了起來，「我也去過！」

「是嗎？」

「當然啦！」她看我的表情似乎在說，這個問題真是荒謬。

「你什麼時候去的呀？」

「去年夏天。」

那時候她估計也就七、八歲吧。

她的小臉上洋溢著自豪的光芒，「北京可好啦！那兒很乾淨。」

乾淨？我想起了自己第一天到達北京的情景，想起了那散不開穿不透的塵霧。

我問小姑娘她說乾淨具體指的是什麼，她則似乎對我的無知驚訝不已。「你不知道在北京白裙子可以穿一整天嗎？」她說完，又小聲補充道，「在這兒，幾個小時就變黑了。」
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http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2016900060059&show=freeread

活著，低調做人！

致青春浮躁的人們：

有的人開著普通車，卻有三套房子；

有的人穿著地攤貨，卻戴著超萬的手表；
有的人吃著麻辣燙，也許是在慶祝自己的別墅裝修好了；
有的人還用著垃圾手機沒換，但普拉達的包包買了簽名款。
不要拿你的價值觀去丈量別人的實力，你覺得厲害的東西，也許人家沒興趣。

請記住，每個人在乎的東西是不一樣的，永遠不要拿自己的想法去評價別人，也不要用眼睛去低估任何人。

鳥活著時，吃螞蟻，

鳥死後，螞蟻吃鳥。

一棵樹可以制成一百萬根火柴，

燒光一百萬棵樹只需一根火柴。

時間和環境隨時改變。

莫貶低或傷害任何人。

這一次你強，謹記時間比你更強。

所以，向善，行善。

不要瞧不起任何人！

你瞧不起別人的時候，

別人可能更瞧不起你，

只不過別人不暴露出來，

不和你計較！

一個人越炫耀什麼，就越缺少什麼。

一個人越掩飾什麼，就越自卑什麼。

活著，低調做人！

原文出處：gegugu

2017-04-21

The hardest college to get into in every state

From Business insider
http://www.businessinsider.com/most-selective-college-by-state-2017-4?op=0#/#kentucky-berea-college-16

Kentucky: Berea College
College Acceptance rate: 33.7%
SAT 25th-75th percentile: 1020-1226

hardest college

9款特別好吃的甜點做法

原文網址：https://kknews.cc/food/y83o36k.html

芒果班戟

食材：芒果150g、低筋麵粉80g、白砂糖75g、雞蛋2個、牛奶250g、食用油15ml、鮮奶油160g

做法：

1、將250g牛奶倒入一個大碗中，然後將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。

2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。

3、將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中。4)再加入油。

4、攪拌均勻、最後將麵糊過篩待用。

5、芒果去皮切塊、將奶油倒入大碗中。

6、打發好奶油、將平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺麵糊倒入鍋中，迅速轉勻，小火煎餅，按此方法將所有麵糊做成薄麵餅，大約可做8個。

7、將冰皮鋪在盤子上晾涼，一定要晾涼哈、在中心鋪上一層奶油。

8、放一塊芒果條、再蓋上一層奶油、然後將麵餅包成四方形。

蔓越莓曲奇餅乾

食材:低筋麵粉 115克，蔓越莓干 35克，全蛋液（打散的雞蛋）15ml（一大勺），糖粉60克、黃油75克

做法：

1、黃油軟化後加入糖粉，不用打發，攪拌均勻

2、加入一大勺雞蛋液，均勻攪拌

3、倒入切好的蔓越莓干，然後篩入低筋麵粉

4、攪拌均勻，揉成至麵糰。再揉成自己喜歡的形狀（長條型或者圓柱形也可以）並放入冰箱冷凍至硬，大約1小時，是冷凍並不是冷藏

5、冷凍好的長方形麵糰用刀切成厚約7～8mm的片

6、切好後放進預熱好的烤箱進行烤烘即可

烘焙時間：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。

榴槤班戟

食材：榴槤肉200g、淡奶油200ml、油適量、砂糖適量、雞蛋2個、低粉100g、糖粉50g

做法：

1、雞蛋攪拌均勻、糖粉和砂糖倒進攪拌均勻

2、把低粉也倒進攪拌均勻，是稍微稀薄的麵糊

3、煎鍋上倒入油，然後倒入兩羹麵糊，小心攤開，剪成薄片的樣子就好，不用太薄

4、淡奶油乾性打發，就是拿起來不掉下去

5、榴槤肉壓成榴槤肉泥、然後就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油輕輕抹一層

6、榴槤肉泥又是一層抹上、再抹上一層淡奶油

7、接下來疊起來，包住裡面的榴槤陷就行了，第一步、第二步，對摺第三步：側折第四步：再折

8、然後輕輕地翻過來就是好看又好吃的榴槤班戟了。

椰汁紫米糕

食材：黑糯米60克水4杯椰汁1杯粟粉120克清水1/2杯砂糖120克

做法：

1、紫米清洗乾淨，用水泡一個小時，加三倍的水，煮至軟糯

2、煮好的紫米撈出，放涼

3、椰漿、牛奶、糖粉、少許粟粉放微波爐熱五分鐘

4、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開，加入紫米繼續拌勻

5、倒入模具放冰箱至凝固後脫模即可

紅絲絨甜甜圈

食材：甜甜圈：酸奶油120g、植物油100g、雞蛋1個、糖75g、可可粉5g、紅曲粉5g、香草精少許、醋5ml、鹽2g、小蘇打4g、中筋麵粉125g

糖霜：糖粉100g、奶油奶酪30g、香草精少許、牛奶適量

做法：

1、取大碗，混合麵粉、小蘇打、鹽、可可粉和糖；另取小碗，混合雞蛋、酸奶油、植物油、香草精、紅曲粉和醋；將小碗混合物倒入大碗中，攪拌均勻。

2、將麵糊倒入裱花袋中，擠入甜甜圈模具，約2/3滿即可；

3、烤箱180℃烤10~12分鐘，取出冷卻；同時可將糖霜部分的材料混合；待甜甜圈冷卻後，將一面裹上糖霜即可。

抹茶海綿蛋糕卷

食材：全蛋4個、細砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黃油10克、鮮奶20毫升

裝飾材料：鮮奶油適量、草莓適量

做法：

1.將低筋粉和抹茶粉混合備用。

2.將10克黃油和20毫升鮮奶混合，稍微加熱至黃油溶化。

3.全蛋和糖混合打發，至提起打蛋器蛋液不會太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一個約60度的熱水盆，隔熱水打，較易打發，蛋液的溫度控制在40度以內，達到40度時撤掉熱水盆）。

4.將低筋粉和抹茶粉篩入蛋糊內，拌勻。

5.倒入黃油和鮮奶的混合液，拌勻（可先盛出少許拌好的蛋糕糊與黃油拌勻後，再倒回蛋糕糊中，這樣比較容易混合）。

6.烤盤中鋪上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平，即可進行烤制。

烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整）

烤箱提前預熱，185度，25分鐘。

7.草莓洗凈切粒。

8.鮮奶油倒入容器中打至6分發。

9.將打發奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再鋪上草莓粒，捲起，待20分鐘定型後，切片。

10.用打發奶油和草莓裝飾表面即可。

紅豆椰汁糕

材料：豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米澱粉50克，砂糖35克。

做法：

1.將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。

2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。

3. 加入煮熟瀝乾水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻。

4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。

玉米蒸糕

食材：玉米面200g、普通麵粉200g、細砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水適量、葡萄乾少許、枸杞少許、紅棗少許

做法：

1、把玉米面、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻，中間挖洞將乾酵母置於中央；

2、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓麵粉充分吸收水分；

3、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊；

4、8寸蛋糕模內刷一層油，方便脫模；

5、將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗。（葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大；

6、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後稍涼脫模切塊即可。

凍芝士蛋糕

食材：消化餅乾80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g

做法：

1.將餅乾放入保鮮袋內，用檊麵杖壓成碎末。

2.將擀碎的餅乾放入容器內。

3.將融化後的黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻。

4.將翻拌好的餅乾碎放入模具內，用檊麵杖壓實，放入冰箱冷藏備用。

5.奶油奶酪切小丁放室溫內軟化，加入糖粉。

6.用打蛋器將其打成糊狀，攪拌至糖粉和奶酪完全融合。

7.加入淡奶油和牛奶，繼續攪拌至融合。

8.將用涼水泡軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內，隔水加熱至融化。

9.將稍涼後的吉利丁液倒入攪拌好的奶酪糊內，攪拌均勻，然後將拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具內。

10.輕輕震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小時以上。

11.從冰箱取出後，用溫水稍捂模具幾秒鐘就可以脫模了。

Wonderful World - There Is Always A Better Tomorrow

2017-04-22

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