http://hk.news.yahoo.com/article/100630/3/ixug.html
(星島)2010年7月1日 星期四 06:30
(綜合報道)
(星島日報 報道)包裝食品營養標籤法今日（7月1日）生效，大眾可從食品營養標籤中得知七種指定營養素及熱量含量，了解產品營養價值。現時不少食物都附有輕怡、少甜等「健怡聲稱」，營養師提醒公眾，這類字眼易令人混淆，可與真正標準大有出入。消費者必須辨識箇中差異，慢性病者更要小心擇食，以防誤吃影響病情。
慢性病者尤應小心
從今天起，市面大部分預先包裝食品必須於包裝上列明熱量及七種營養素含量，包括碳水化合物、糖分、總脂肪、反式脂肪、飽和脂肪、蛋白質 及鈉質。中文大學公共衞生學院營養研究中心註冊營養師張可琪指，現時肥胖、心血管病及糖尿病 甚普遍，要預防或改善，便得正選熱量、總脂肪、鈉質及糖分較低的食品。至於腎病患者就要注意更多方面，如標籤中列明的蛋白質、鉀質含量等，詳情應諮詢營養師意見。
糖油鈉含量愈低愈好
糖分、脂肪及鈉含量最為人關心，以每天攝取量2,000Kcal為例，一日的脂肪攝取量不能多於66g（一湯匙為14g脂肪）、糖分50g（約十茶匙），以及鈉質約為2,000mg，大約一茶匙。食品標籤上，這些數字應愈低好愈好。
不適用聲稱
現時很多食品都有不同的「營養聲稱」，張強調附有營養聲稱的食品不一定健怡，消費者不應盲目購買，「如棉花糖主要成分實為糖分，油分含量極少，故部分『低脂』棉花糖，其營養聲稱其實很不切實際。又如膽固醇大部分從動物脂肪中找到，一般植物油、芥花籽油的含量甚低，故其『低膽固醇』的聲稱，作用不大。」張解釋。購買時應留意食物本身的成分，可提供哪些基本營養素，如茄汁豆最豐富成分應為蛋白質，其餘的鈉質、脂肪含量便不應過量。
正反標籤睇真口的
輕怡消化餅：
每100g含脂肪14.4g，不屬於低脂食品，但可用「輕怡」聲稱。
低脂茄汁豆：
每100g含脂肪0.2g，含量少於3g，屬低脂食品。
低糖荳奶：
每100g含有糖5g，故屬於低糖食品。
少甜檸檬茶：
每100g含有糖10.5g，不屬低糖飲品，「少甜」亦無實際標準定義。
煙焗杏仁：
每100g含鈉質541mg，高於120mg，不屬低鈉食品，煙焗與鹽焗方法的鈉含量一樣高。
原味杏仁：
每100g含36mg鈉質，低於120mg，可算作低鈉食品。
活用Q&A
問： 分量應以每100g計算，還是依照標籤上建議的「每次食量」來食用？
答： 如想知道一份食物可攝取多少相關營養素，可參考「每次食量」數字，如建議食用分量為一杯，而食用者選擇吃半杯，就要將營養數字?畟2；如吃2杯，就要將數字x2。謹記包裝食品上建議的每次食量，不代表健康標準，應按自身健康狀況決定食用量。如要比較那種產品較健康，就要先將比較單位分量統一為100g或50g等。
問： 食物成分表排序有何意義？
答： 材料由多至少而排列，排最頭的材料含量最多，依次遞減。除材料外，成分表亦有致敏原提示，如含奶類、花生等字眼，方便有食物敏感者參考。普通飲品如橙汁、綠茶、豆漿，可看是否含添加糖。如豆漿所含成分應只有水和大豆，不應有其他糖分如糖漿、葡萄糖等。
謹記標準含量
• 低熱量：每100g不多於40kcal、每100ml不多於20kcal。
• 低脂：每100克固體食物不能逾3g脂肪或每100毫升飲品不逾1.5g脂肪。
• 零脂肪：每100g或100ml不多於0.5g脂肪。
• 零反式脂肪：每100g不多於0.3g。每天攝取上限為2.2g。
• 無糖：每100g或100ml不能多過0.5g。
• 低糖：每100g或100ml不多於5g。
• 低鈉：每100g或100ml不多於120mg鈉質。
• 高鈣：每100g或100ml不少於120mg鈣質。
• 高纖：每100g不少於6g、每100ml不少於1g。
• 低膽固醇：每100g或100ml不多於20mg膽固醇，飽和及反式脂肪合共亦不能多於1.5mg。
• 無膽固醇：每100g不多於5mcg。
■棉花糖主要成分為糖分，「低脂」聲稱意義不大。
■肥胖人士應特別注意糖分及脂肪攝取量。
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