DIY無酵餅

http://hk.news.yahoo.com/article/100705/4/j0if.html


入廚錦囊﹕「斬首」芝士味香濃
(明報)2010年7月6日 星期二 05:10

【明報專訊】Scamorza是一種牛奶製的半軟芝士，比Mozzarella略乾，口味和用途都很相似。Scamorza於南意大利 有「斬首」之意，但背後並無驚慄故事，只是製作這種芝士時，需要將芝士以繩索紮起風乾，自然形成葫蘆狀，同時又像將頂部切割出來。而煙熏過的Scamorza，味道較濃烈，用於熱食如今期食譜，可讓熱力進一步帶出煙熏香味。

■DIY無酵餅

材料﹕麵粉500克、梳打粉2克、橄欖油150克、水或牛奶適量

步驟﹕

（a）將全部材料拌勻。按個人喜好下適量水或牛奶令無酵餅更軟綿

（b）將麵糰壓成約5毫米厚的圓餅

（c）燒熱平底鑊後，放上圓餅，其間若有氣泡形成，可用叉子或刀將其壓平

（d）反覆煎圓餅至兩邊金黃，約3至4分鐘即成
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