沒有蛋的蛋糕 - Buttermilk Fruit Cake 酪漿果子蛋糕

7月6日 星期二

吳靄儀

http://hk.news.yahoo.com/supplement/column/article.html?aid=id-799

Buttermilk Fruit Cake （酪漿果子蛋糕）

材料是：
（1）一杯半麵料、三分之二杯砂糖、一茶匙發粉、少許細鹽、玉桂粉、多香果粉（allspice）、肉豆蔻（nutmeg）粉末各一茶匙；
（2）棗肉（剁碎）、杏脯（剁碎）提子乾各半杯；
（3）牛油（溶化）8湯匙、酪漿（暖和）一杯。

製法如下：

將第（1）部分的材料篩勻，再將第（3）部分材料慢慢倒入拌和，

最後加入第（2）部分的材料拌匀，放進約9X5吋的長方形餅模子之內，

以325℉溫度，在焗爐烤約50分鐘即成。

說來只是1，2，3那麼簡單，但在3步曲之前有一堆準備工夫要做，包括用牛油紙墊好餅模子內部，抹上牛油，以及取麵粉分量的一部分與棗、杏混合剁碎。棗脯和杏脯都是很黏的東西，剁起來麻煩，混合了麵粉就容易得多了。