冬瓜海帶排骨湯

From: Macao daily 2010.7.17

夏至過後，小暑大暑相連，南方濕熱的天氣明顯出現。夏季飮食，平日可多吃些清熱、利濕的食物。“冬瓜海帶排骨湯”有清熱去濕、利尿之用。

湯料：冬瓜兩斤，海帶二兩，綠豆二兩，荷葉兩塊，無花果數粒，排骨半斤。

排骨斬件、出水，冬瓜洗淨，連皮切塊件，綠豆、海帶、無花果用溫水浸過，荷葉冲淨。

湯鍋中的清水煮沸後，放下全部湯料，煲約一小時，調味供用。

冬瓜甘淡寒，利水，去濕、清熱。海帶鹹寒，軟堅化痰，利水泄熱，《本草綱目》：“治水病癭瘤，功同海藻。綠豆甘寒，清熱，解毒。消暑利濕。荷葉苦澀、平，消暑利濕，升發清陽。”《滇南本草》：“清頭目之風熱、清痰、泄氣、止嘔。”無花果甘平，甘甜質潤，旣潤肺利咽，又可補脾益胃，屬滋潤珍果。排骨甘鹹、平，滋潤健脾。

譚任傑

http://www.macaodaily.com/html/2010-07/17/content_487629.htm