長洲飄色

傳統依舊 繼承困難

　　今年長洲中興街街坊會一如以往將派出兩台飄色組合，一台是以還未出街的古裝電視劇《公主嫁到》為主題，另一台是諷刺時弊的時裝飄色隊，主題名稱叫《真的假不了》，相信你也知道和電視台風雲有關。為配合這個主題，「飯局」上的鮑魚、海參、花膠等，件件真材實料，這台飄色隊認真「落本」！中興街街坊值理會主席梁國明卻對記者說：「一如以往，政府資助不多；一台飄色的服裝費用成本一年比一年高，尤其是古裝衫，我們只好慳得就慳。這兩台飄色的成本合共約八千多元。其實服裝用了一次就不能再用，很浪費，反而那些鮑魚還可以留下。」

　　「上色」小童能安全地站在支架上，背後功臣正是飄色鐵架師傅、今年六十多歲的黃成就。家族前三代都是打鐵出身，他是現時長洲碩果僅存的資深飄色鐵架製造人。「以往每年都會造新鐵架，現在街坊會為節省成本，『換湯不換藥』，多數沿用舊鐵架。」惠海陸同鄉有限公司今年派出的飄色隊，主題為「廿蚊張」。黃成就指著手工精緻的算盤布置說：「飄色是長洲引以為榮的傳統，但現在懂打鐵的人已經不多，更沒有年輕人願意繼承這沒錢賺的行業。」不止打鐵師傅少，連參與活動的小童也買少見少，惠海陸同鄉有限公司主席鄺世來說：「首先家長擔心危險，不願孩子做『色心』；其次是近年出生率下降，加上很多小朋友都不在長洲居住。現在的小孩愈來愈矜貴，怕熱，捱不了苦。」
　　
　　新口味粟米馬蹄蓉

　　平安包又叫「幽包」或「包山包」，聽長洲街坊說，康蘭餅店的平安包很好吃，筆者到了該餅店門口，已聚了不少人，無論何種口味的包，一出就售賣一空。店主郭予泉師傅有幾十年製包經驗，今年3月更被中國國際飯店業協會選為中國烹飪名師。清醮大會指定供應平安包的麵包店只有兩家，除了多見諸於媒體的郭錦記，另外就是康蘭餅店這一家。

　　因為齋戒關係，傳統的平安包只有麻蓉餡，後來推出蓮蓉、紅豆蓉。今年康蘭餅店新推出了粟米馬蹄蓉及香芋蓉。所有口味的平安包，照舊$6一個，加多$3便可購買一個禮品包裝盒，盒內可裝四個包。

http://hk.news.yahoo.com/article/100519/3/i47r.html