自製健怡菜

(星島)2010年5月25日 星期二 06:30
(綜合報道)


豬肉白豆菠菜湯（3人份）

　　材料：白豆210克、菠菜（去根切碎）半棵、番茄（切粒）2個、豬肉（切粒）半磅、橄欖油2茶匙、蒜頭（切碎）2粒、中型洋葱（切細粒）半個、低脂清雞湯2杯、鹽適量。

　　製法

　　1. 下油，爆香洋葱及蒜蓉，炒豬肉粒至熟，用少許鹽調味，再加入番茄粒、白豆及清雞湯煮滾。

　　2. 調小火，加入菠菜並煮至軟身，間中攪拌避免黐底。慢火煮白豆及肉粒至完全熟透，即成。

　　註：可因應個人口味選擇其他豆類，如眉豆、腰豆或扁豆等。每份約含46mg膽固醇。

　　蛋花肉碎雜菜燕麥粥（1人份）

材料：蛋白1隻、瘦肉碎2湯匙、燕麥片及雜菜豆各半杯、葱（切粒）1湯匙、低脂清雞湯1杯、鹽適量及清水1杯。

　　製法

　　1. 用大火將清雞湯、水、鹽及燕麥片煮滾，轉小火，煮至麥皮變稠，要經常攪拌避免黐底。

　　2. 加入肉碎、雜菜豆及2茶匙葱粒煮至完全熟透。加入蛋白，拌成蛋花，熄火。灑上其餘葱粒，即成。

　　註：每份約含24mg膽固醇。

http://hk.news.yahoo.com/article/100524/3/i79j.html

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