2020-04-30
【煲魚湯貼士】魚湯要白要咁做！加呢樣又白又滑 想魚味濃最忌用魚袋？
https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20190422/3_59409453/-煲魚湯貼士-魚湯要白要咁做-加呢樣又白又滑-想魚味濃最忌用魚袋-
滾魚湯香甜有益，是很家常的滾湯，但總是做出湯色不夠白和清甜，要不就是腥味重。西苑酒家行政總廚張志偉教路，滾魚湯宜用魚味較濃的鯪魚，而且淡水魚的腥味不重和較清甜。想魚湯呈奶白色，不妨加入豆腐和腐皮，湯味亦比較香，因為豆腐有一陣濃郁豆味，與魚味很搭配。
想魚湯味道濃郁，煲出來有少許膠質，可以加入少許白米，再放入一些蘿蔔和豬肉，魚湯會更香甜。凍水放入所有材料，例如腐皮、白米，以及用來辟腥的胡椒和薑，放入豆腐時，將它捏爛，會較容易出味，然後便可以煎魚。
大廚補充，用來煲湯的魚必須煎一下，否則會很腥。煎魚時，油分不能少，可以令湯味香濃，湯色較容易變奶白。還有不要將鯪魚放入魚袋，不然湯味不會濃郁。而且全程必須以大火煲，盡量讓魚味滲出來。
以做一道芫荽魚片湯為例，湯滾好後，隔去湯料，只要魚湯。然後用少許鹽和生粉拌勻魚片，別過早下鹽，最好在湯煲好前1小時內才調味，不然魚片會滲水，肉質變得粗糙。魚片汆水，放入魚湯，與芫荽一起滾一會兒便大功告成。
採訪：張淑萍
攝影：梁偉德
滾魚湯香甜有益，是很家常的滾湯，但總是做出湯色不夠白和清甜，要不就是腥味重。西苑酒家行政總廚張志偉教路，滾魚湯宜用魚味較濃的鯪魚，而且淡水魚的腥味不重和較清甜。想魚湯呈奶白色，不妨加入豆腐和腐皮，湯味亦比較香，因為豆腐有一陣濃郁豆味，與魚味很搭配。
想魚湯味道濃郁，煲出來有少許膠質，可以加入少許白米，再放入一些蘿蔔和豬肉，魚湯會更香甜。凍水放入所有材料，例如腐皮、白米，以及用來辟腥的胡椒和薑，放入豆腐時，將它捏爛，會較容易出味，然後便可以煎魚。
大廚補充，用來煲湯的魚必須煎一下，否則會很腥。煎魚時，油分不能少，可以令湯味香濃，湯色較容易變奶白。還有不要將鯪魚放入魚袋，不然湯味不會濃郁。而且全程必須以大火煲，盡量讓魚味滲出來。
以做一道芫荽魚片湯為例，湯滾好後，隔去湯料，只要魚湯。然後用少許鹽和生粉拌勻魚片，別過早下鹽，最好在湯煲好前1小時內才調味，不然魚片會滲水，肉質變得粗糙。魚片汆水，放入魚湯，與芫荽一起滾一會兒便大功告成。
採訪：張淑萍
攝影：梁偉德
3 Reasons Why We Need to Stop Saying, “I’m Sorry For Your Loss.”
1. Grieving Needs More than Clichés.
2. Clarity Works. Euphemisms Don’t.
3. It’s the Wrong Mental Programming.
https://www.elephantjournal.com/2017/04/why-we-need-to-stop-saying-im-sorry-for-your-loss/
2. Clarity Works. Euphemisms Don’t.
3. It’s the Wrong Mental Programming.
https://www.elephantjournal.com/2017/04/why-we-need-to-stop-saying-im-sorry-for-your-loss/
6種隔夜餸不能留 | 注意健康！破解隔夜餸三大疑團
https://www.gotrip.hk/369902/ladies_talk/life-health/6種留不得-隔夜餸/
01 | 葉菜亞硝酸鹽危機
02 | 白切雞生熟要睇清
03 | 溫泉蛋、半熟蛋易滋菌
04 | 刺身室溫限制
05 | 油炸食物 致癌物質提升
06 | 橄欖油冒煙點低易致癌
01 | 葉菜亞硝酸鹽危機
02 | 白切雞生熟要睇清
03 | 溫泉蛋、半熟蛋易滋菌
04 | 刺身室溫限制
05 | 油炸食物 致癌物質提升
06 | 橄欖油冒煙點低易致癌
东莞一个夜场小姐转行，让你秒懂商业模式！深度好文
一小姐离开夜场，应聘了一家贸易公司，用了一个月的时间办了20个已婚男同事，然后辞职。
几天后小姐给20个男人发了同样一条短信，怀孕了，需要5000做人流。一次性支付，不再麻烦。三天后收到了10万块钱。这是什么？跨界+用户规模化+服务个性化，【先免费后付费】模式创新。
20个男人每个人出了250，凑够了5000打给他去打胎，这叫【众筹】。20个男人每个人出了250，凑够了5000买营养品，生下的孩子卖了10万，19倍的收益，这叫【创投】。
孩子是虚构的，根本没怀孕。这叫【招股说明书】。
小姐也没去应聘，只是准备去，这是【创业计划】。
赞助小姐200块去执行此计划，并约定收益分成，这叫【风投】。
小姐去贸易公司上班老板不发工资，充许其在男同事身上赚各样的钱，这叫【羊毛出在猪身上让狗买单】——【互联网思维】！
贸易公司老板掏钱包装小姐参加选秀，进入演艺圈砸钱拍电影、电视剧，并承当其经济人，这叫【资产重组+风险转移+PE】；
小姐拍某电影一夜走红，票房爆棚，老板投资回报翻几十番，这叫【成功上市】
什么叫大数据？什么叫O2O?什么叫蓝海？什么叫红海？什么叫互联网思维？什么叫众筹？接下来一个段子统统告诉你，就是这么简单粗暴！
什么叫众筹？
天冷了，想吃火锅，又懒得出去，咋办呢？首先邀请5个人。给第1个电话：“顺路买点菜来，就差蔬菜了。”接着第2个：“顺路买点羊肉，就差肉了。” 然后第3个：“顺路买点冻豆腐各种丸子啥的，就差这个了。”之后第4个：“就差酒了。”最后第5个：“火锅底料不够了，带点来。”然后，挂电话烧锅水坐等……
什么叫大数据？
某必胜客店的电话铃响了，客服人员拿起电话。
客服：必胜客。您好，请问有什么需要我为您服务？
顾客：你好，我想要一份……
客服：先生，烦请先把您的会员卡号告诉我。
顾客：16846146***。
客服：陈先生，您好！您是住在泉州路一号12楼1205室，您家电话是2646****，您公司电话是4666****，您的手机是1391234****。请问您想用哪一个电话付费？
顾客：你为什么知道我所有的电话号码？
客服：陈先生，因为我们联机到CRM系统。
顾客：我想要一个海鲜比萨……
客服：陈先生，海鲜比萨不适合您。
顾客：为什么？
客服：根据您的医疗记录，你的血压和胆固醇都偏高。
顾客：那你们有什么可以推荐的？
客服：您可以试试我们的低脂健康比萨。
顾客：你怎么知道我会喜欢吃这种的？
客服：您上星期一在国家图书馆借了一本《低脂健康食谱》。
顾客：好。那我要一个家庭特大号比萨，要付多少钱？
客服：99元，这个足够您一家六口吃了。但您母亲应该少吃，她上个月刚刚做了心脏搭桥手术，还处在恢复期。
顾客：那可以刷卡吗？
客服：陈先生，对不起。请您付现款，因为您的信用卡已经刷爆了，您现在还欠银行4807元，而且还不包括房贷利息。
顾客：那我先去附近的提款机提款。
客服：陈先生，根据您的记录，您已经超过今日提款限额。
顾客：算了，你们直接把比萨送我家吧，家里有现金。你们多久会送到？
客服：大约30分钟。如果您不想等，可以自己骑车来。
顾客：为什么？
客服：根据我们CRM全球定位系统的车辆行驶自动跟踪系统记录。您登记有一辆车号为SB-748的摩托车，而目前您正在解放路东段华联商场右侧骑着这辆摩托车。
顾客:当即晕倒......
什么叫O2O?
O大款以每月20000的价格包养女大学生B，B女生竟每月从包养费中拿出10000包养适龄男学生C（B2C），C男觉得不平衡，每月花5000包养起o小女生，o小女生发现自己是这条生物链的最底端后，很不爽，直接微信了O大款，于是两人踢了B和C（砍掉中间），直接交易，每月8000。 （O2O模式互联网思维核心就是：干掉中介）
什么叫蓝海？
昨天在香格里拉门口停车，看见一个车位，这时有辆迈巴赫要停进车位。我走上前敲了敲他玻璃，甩出去一百块钱对他说：”这个车位我看中了，你去别的地方停！” 他觉得我小看他了，冲我脸上甩来十几张一百的叫我滚一边儿去。 后来，我又如法炮制…妈呀，一晚上我竟然赚了两万多。
什么叫红海？
我把自己的赚钱经历上网了，大家都在看，一下子有许多人都想学习我，如法炮制。这时候，满大街都是手持一百元钱的人，他们都在找寻找车位的豪车。
什么叫互联网思维？
看到这么多人拿着一百元在街上转悠，我知道自己的机会来了：于是，我租一辆豪华迈巴赫车开到大街上，冲着这些手持一百元等豪车的人开过去。这时候，谁递过来一百元要我让车位，我就直接收下他的一百元.......不说了，又一个手拿一百的人过来了。
得合伙人，得天下！
万科总裁郁亮说，雇佣时代已经过去，合伙人时代已经到来！
华为，为什么能从4万元发展为1000多亿美元，成为世界500强？因为他在90年代就开始实行全员持股合伙人模式，开始与客户在全国建立合资公司！
韩都衣舍，2008年导入合伙人管理制度，连续10年在互联网服装品牌排名第一名，业绩突破20亿。
旭辉地产，2012年导入合伙人管理制度，连续6年业绩保持70%增长，成为地产行业超级黑马。
爱尔眼科，2014年导入合伙人管理制度，5年成为眼科连锁医疗第一名，市值达到800亿。
碧 桂 园 ，2014年导入合伙人管理制度，3年成为中国地产第一名，业绩突破5000亿。
合伙人时代：以华为、阿里、碧桂园、旭辉地产、海尔、韩都衣舍，爱尔眼科为代表的著名企业纷纷导入“利益共享”为核心的合伙人制度，越来越多中小型企业纷纷导入合伙人管理模式，培养核心人才，与公司形成利益、事业、命运共同体！
不是你要不要用合伙人管理模式，而是时代已经选择了合伙人管理模式！
老板不懂合伙人股权，如同埋下地
【误区一】按出资比例来分配股权
在过去，如果公司启动资金是100万，出资70万的股东即便不参与创业，占股70%是常识；在现在，只出钱不干活的股东“掏大钱、占小股”已经成为常识。在过去，股东分股权的核心甚至唯一依据是“出多少钱”， 「钱」是最大变量。在现在，「人」是股权分配的最大变量。
【误区二】平分股权
据调查，企业股权结构易产生纠纷的3大情形:
企业的创始人与股东的股份比例为：1/3、1/3、1/3的占12%
企业的创始人与股东的股份比例为：50%、50%的占17%
企业的创始人与股东的股份比例为：40%、30%、30%的占16%
股权战争最大的导火索之一，是完全没有退出机制。比如，有的合伙人早期出资5万，持有公司30%股权。干满6个月就由于与团队不和主动离职了，或由于不胜任、健康原因或家庭变故等被动离职了。
老板不懂合伙人股权，失去市场机会！
15年前，马云如何锁定18罗汉，成就了今天阿里巴巴的神话？因为他一创业就有高人为他做清晰的股权规划及股权激励设计！
马云上市的事件告诉我们：
股权可以吸引人才（蔡崇信）
股权可以留住人才（18罗汉）
股权可以融资（孙正义）
股权可以打市场（与雅虎合作）
股权设计控股（马云不到10%控制公司）
股权激励的作用:
1、规范员工行为、提高企业凝聚力；
2、解放老板、业绩倍增；
3、平衡股东关系、功臣退出机制；
4、人才战略梯队、吸引同行人才。
企业有5条生命线条线：
1、67%老板有完全控制权；
2、51%老板有相对控制权；
3、34%老板有一票否决权；
4、20%界定同业竞争权利；
5、10%可以申请 解散公司。
企业家不懂股权筹划，将面临8大痛苦问题:
1.哥们变仇人；
2.同床异梦，同室操戈；
3.养大儿子叫别人爹 小肥羊管肯德基 叫爹；
4.竞争对手挖墙脚；
5.团队工作效率低下；
6.错过合作机会.失去融资功能；
7.影响上市大计；
8.再好的项目都做不大。
企业如何进行股权控制:
马云持股7.4%却能掌控阿里巴巴，任正非持股不到1%却能手握大权。股权是企业的命脉，是老板的第一课，也是最重要的一课！企业一开始就决定了结束！
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