2015-08-05

《中環人》「Surviving Central」

黃淑嫻的短篇小說集
http://www.101arts.net/viewArticle.php?type=artsnews&id=1387&gid=74&auid=67

《中環人》收錄〈度身訂造〉、〈八○年代的光與影〉、〈讚〉、〈她爸爸是個購物狂〉、〈水的滋味〉、〈坭街上的行人〉、〈宋金倩在樓梯街〉、〈女子家居書寫——九七荒誕生活筆記〉等八篇短篇小說作品。

2014年五月,本書獲選為「第廿五屆中學生好書龍虎榜」十本好書之一。

作者簡介:

黃淑嫻,香港大學比較文學系博士,曾任香港電影資料館總編輯,2000至2002年獲獎學金於日本東京大學中文系任博士後研究員,現任嶺南大學中文系助理教授,教授比較文學、文學與電影、傳媒寫作及文學創作。

著有《影像書寫——作家、電影、改編》、《香港女性書寫——文學、電影與生活》、《女性書寫——電影與文學》等書。


中環人

最時尚的婆婆非 Iris Aofel



https://hk.lifestyle.yahoo.com

21世紀最時尚的婆婆非 Iris Aofel 莫屬,高齡93歲的她是位室內設計師。對時尚一直抱有熱情的她一直大膽挑戰新穿搭,更以誇張的飾品與瘋狂的撞色概念征服整個時尚界。顛覆了長久的只有年輕 貌美的女孩才能榮登時尚大版面的不明文現象,成功例子鼓勵了年輕人勇於嘗試。Iris 日前分享人生的5大原則,希望以更明瞭的方式鼓勵現代的年輕人。

1. 保持快樂的心比外在打扮來得更重要,快樂的生活態度不僅使你看起來有精神,更影響你看事情的角度。

2. 實用性高的時尚對才稱得上時尚,穿上街不麻煩且舒適才是時尚的根本之道。

3. 就如 Marc Jacob 也曾建議年輕人的——遠離高科技,因為它扼殺你的創造力。

4. 「More and more people live without soul, they’re just an empty shell」。意思是,越來越多人活著像行屍走肉只剩軀殼沒有靈魂,空洞使人看起來醜了,莫忘初衷勇敢追夢

5. 屈服於大環境是萬萬不可,別跟隨潮流,或許別人會覺得你是瘋子,但人生只活一次,做自己才不會對不起自己。

共勉之。

【食堂變身】鏞記「返老還童」 對準年輕客

Yahoo財經 - 鏞記第三代甘蕎因接受專訪時強調,翻新地廳只是重整品牌的第一步。
 
名人食堂鏞記在第三代掌舵人甘氏姊弟「打骰」下,愈來愈多新搞作。鏞記地廳之前「封廳」三個月重新裝修,近日終於完成大變身,掌舵人甘蕎因接受專訪時強調,翻新地廳只是重整品牌的第一步,期望吸引更多年輕客,預期生意會有單位數字增長。鏞記更會在明年中在機場有自己的銷售點,專售飛天燒鵝及鏞記鵝肝腸,並進行產品研發,或會加推醬料、糭及月餅等「香港手信」。
大變身後的鏞記地廳煥然一新,原本樓梯旁那鵝池用上的四十多年歷史意大利人手琉璃燒磚,今天找到內地老師傅人手仿製,成了今天鏞記的主題牆,伸延到廚房及整個地廳,甘蕎因笑說,這象徵新舊交替。

地廳大變身 卡位重現
地廳牆上掛的陳年鏞記海報及水彩畫等,也勾起一幕幕昔日大牌檔年代的回憶。但若數最令老一輩懷念的,莫過於新地廳重現了往日老甘生最愛的卡位。甘蕎因說,卡位變了專吃小菜,且不搭,「其他在周一至五則做搭生意,客人可點吃碟頭飯,這是阿爺一路做下來的傳統。」
斥巨資豪裝的背後原因,除了為品牌注入年輕元素外,甘蕎因強調這是重整品牌的第一步,為擴充業務鋪路。以往客人要買燒鵝、鵝肝腸、皮蛋及酸瓜等送禮手信,都只能上門購買,近年才打入機場及高檔超市等多個銷售點。但甘蕎因透露,明年中便會在機場開設自家outlet,故今年要繼續研究包裝、物流、開發新產品及物色合作夥伴等。

大搞鏞記禮品手信
她形容,鏞記禮品市場大有可為,「以往只得門市,銷售渠道不太夠,未來有必要加大禮品的品種,如更多自家研製的醬料、鮑魚等,但因要顧及保存期問題,所以要再做更多R&D的研究。」她考慮推出更多季節性食品,如、月餅等,平時則希望定期推出茶葉及茶包等禮品。裝修後的地廳也增設禮品展示架,甘蕎因憶說,原本想整酒櫃,後來覺得與品牌不夾,便改為擺放展示架,展出鏞記禮品手信。
她期望,經過大裝修後,客源將更年輕化,「未裝修前,年輕人會感覺老字號門面很舊,但現在店內的用色都較年輕,希望吸納更多年輕一代。」她下一步更計畫利用餐紙說故事,「把鏞記的飛天燒鵝、王羲之、炭燒爐及龍鳳禮堂等故事寫在餐紙上,讓更多客人了解鏞記的故事,令鏞記『入屋』。」

2015-08-04

What a life!

My company changed new mangment company,
starting August 1.

When I arrived office to work on Monday,
I expected to have a new look of the guards,
it did
but the familiar face exists.

I saw the old night shift guard was ready to leave,
he is still in our office building to work.

He has a new orange color uniform,
meeting him for many years in his white shirt uniform.

He told me the old company where he worked for 22 years,
didn't get the new contract for our company this time,
as the salary was low,
working by hours wages only,
and in order to have more hours working for night shift,
he applied to the new mangement company,
to get back the same place to work.

However asking how come he worked for the old company last night,
and worked for the new company for next day,
how was the arrangement of the resignation,
he said he didn't get any compensation nor any fringe benefit form the old company,
as for the guard,
the mangement company treats them as part-time workers,
and no protection at all,
they are still earning 6000 patacas per month,
what a life!

 

答你唔到

人口政策報告︰10年後本澳人口達75萬 外僱數字有多少? 政研室︰答你唔到

文:論盡採訪組

政策研究室公佈本澳人口政策研究報告,預料到2025年本澳人口約為75萬人,年平均增長率由2014至2020年的1.95%,下降至2020-2025年的 1.1%,2025年本地人口總和生育率約1,870左右,將仍低於人口更替水平;性別結構將會持續女多於男的情況,性別比例將降至100:93。另外,到2025年,老年人口比例將為16.3%,人口的預計壽命將上升至84.6歲,本澳將步入老齡社會。

報告有專門章節分析本澳人口承載力,但並沒有提供相關數據和預測本澳承載力的臨界點。只稱「從綜合承載能力的角度來看,現時澳門的人口承載力存有壓力,但仍有空間。」政研室主任劉本立表示,隨著新城填海落成,且各方面的公共設施建設都能夠逐步完善,澳門人口承載力還有提高空間,「75萬人係無問題」。

另外,報告亦指出,本地勞動力市民總需求與居民勞動力供給差距愈來愈大,去年差額 22.6萬人。但劉本立稱,未能預計10年後的外僱數量,亦難預計未來的勞動力缺口。他稱,澳門未來變幻莫測,經濟環境有許多不確定因素,建議適當發掘本地勞動潛力,例如釋放更多年長人士以及女性勞動力,尤其是 55歲至64歲人士,會有助縮窄勞動力供需缺口。至於上述人士可以釋放多少勞動,他則說︰「答你唔到」。

政研室認為,政府須盡量減低外僱在澳門居住的需求,推動博企及大型企業安排外僱在境外居住;建議研究加重持貨成本,降低公司法人和外地人士對私樓的投資需求,釋放住宅單位。被問到75萬本澳人口中,本地人及外僱的增長數字、比例、哪個多,哪個少。政研室同樣無法回答,政研室顧問高級技術員阮建中稱,他們作出相關預計時,是綜合各方面的參數,有專門的計算方式,「好難答到你邊個多,邊個少」。

另外,報告亦建議政府立即著手調研現有土地資源,完成閒置土地及可用作興建公屋的土地分析,制作全澳及政府擁有土地的清單,作為日後建立土地儲備的依據;並盡快完成都市更新的立法,成立專責處理機構,更好利用舊區資源;盡快出台與城市規劃有關的土地分類和規劃標準,加緊城市總體規劃及細化規劃。

市民可於網站︰www.ppmacau.gov.mo下載《澳門人口政策研究報告》。

2015-08-02

【越南】峴港





http://www.weekendhk.com/home/


夏天將至,人人都想擁有海邊假期。只是我們熟悉的星馬泰總是人山人海,與其身邊來來往往的都是遊客的面孔、支付著高昂的價目,我寧願選擇到峴港。同 樣擁有陽光海灘的越南城市,剛榮登旅遊網站TripAdvisor 2015十大旅遊新蒲點的榜首。這回趁著廉航直飛的便利,先入住簡約時尚的新酒店,並到市內尋找地道美食、飲正宗越南咖啡,再上山看神秘洞窟,3日2夜的 行程,只需3,000元,這些機會終於輪到我們打工族!
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機場周邊:Sunple in Da Nang -15分鐘出機場踢浪!

在網上輸入峴港二字,「人生必去的50個地方」、「東方夏威夷」、「世界六大美麗海灘之一」等連串美譽總是不斷出現,誇張得令我帶著懷疑出發。坐上一個半小時的機程來到峴港上空,狹長的海岸線和蔚藍海水已令人興奮。
位於越南中部的峴港面積與香港相若,但地方沒有過度開發,由機場到市區的也只需5分鐘。開多10分鐘車越過漢河(Han River)就到坐落於山茶區(Son Tra)的酒店。峴港雖然已有不少世界級度假村進駐,但仍保留漁港的純樸感,走到街邊小店吃地道菜、飲咖啡幾乎是當地人的生活習慣,跟著他們的推薦,吃飽 後再往南走,很多遊客選擇前往會安,但由於人多得已被攻陷,我寧願坐15分鐘車到Marble Mountain 行山看天然岩洞。3日2夜慢歎休閒的小城生活,呼吸微涼海風、感受燦爛陽光,放假就是這麼簡單!
市中心食買玩地圖
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特別推介 – 空中樂園Ba Na Hills
位於越南峴港西面約45公里的巴拿山(Ba Na Hills),自2014年開始興建成休閒度假區,集室內機動遊樂場、酒店、寺廟等一身,現時可乘搭「全球最長及落差最大的單纜吊車」登山。
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網址:www.banahills.com.vn

住宿攻略:時尚海景房 $700有找

到峴港住海邊酒店是指定動作,但別以為只有住貴價Resort先可以享受。這次嚴選上年6月開幕的A La Carte酒店,與港人熟悉的Fusion Maia Resort屬同門,質素有保證之餘,價錢亦夠吸引!像我入住的Light Ocean View Studio基本房都有近500呎,設計簡約、加上大窗戶海景,感覺舒適開揚。除了基本家具如梳化、茶几外,更有開放式廚房,2人入住空間依然闊落。最正 是行過馬路就到世界六大美麗沙灘之一的My Khe Beach,位置靚絕全城!以每晚七百有找的房價來說,可謂性價比高!酒店另一賣點是「廉航式」收費,早餐、機場接送、Spa等逐樣按需要收費,夠晒彈 性!
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酒店202間房,全部皆是海景。就像我住的基本房,每朝一起身就望到無邊海岸,零舍醒神!
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酒店擁有越南首個頂層的Infinity pool,可從24樓高空無阻隔欣賞日出和日落。
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泳池旁邊的The Top酒吧可以270度欣賞峴港夜景,不少當地人都會上來飲兩杯!

酒店位置方便,一講酒店名司 機就識路。入住2房1廳,每 人平均280蚊,好抵住。總括 而言:平、靚、正!
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酒店門外就已經有數間大牌檔,部分經營至凌 晨1點,方便一眾愛吃宵夜之人。
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熱情果Margarita Cocktail VND135,000/HK$48
在這裡喝酒的價錢比同檔次的酒吧平一半。
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到2樓的Bites Restaurant便可享用自助式早 餐,以酒店早餐價來說,平到癲!每位只是 VND150,000/HK$54。
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廚房可免費使用的只有熱水煲和微波爐,如要 租用爐具每套每日VND150,000/HK$54。
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酒店對出的My khe beach黃昏時最多人,浪亦 大,勝在都有救生員撐著顛簸船在海中心當值。

A La Carte Da Nang Beach Hotel
地址:Corner of Vo Nguyen Giap Street & Duong Dinh Nghe Street, Sơn Trà,Da Nang,Vietnam (顯示地圖)
電話:+84-(0) 5113-959-555
房價:Light Ocean View Studio HK$652起
查詢:Agoda.com或下載Agoda App 預訂

Osaka, Japan

Carpe Diem-Osaka
http://www.carpediem-osaka.jp/en.html 


Yamatoya Honten, Namba Dotombori


Address: 2 Chome-17-4 Shimanouchi, Chuo Ward, Osaka, Osaka Prefecture 542-0082, Japan


(大阪觀光指南)

醒目的標牌、美食街、KOTEKOTE大阪、道頓堀
說起道頓堀,格外醒目的巨大標牌。道頓堀河岸上有個巨大的張開手臂選手的標牌,這就是『GURIKO』霓虹燈標牌,在道頓 堀是非常有代表性的。在以前這裡一般都是來看劇的客人,現在是年輕人聚集的地方。河面上映著霓虹燈的影子,更加突出了大阪的魅力。
熱鬧的心斎橋商店街?戎橋商店街
大阪南部的中心從北向南約1300米長有兩個商店街。心斎橋是特別時尚的購物中心,戎橋便是一些飲食、便宜的小店和一些土特產的老店鋪。商店街有拱形的屋頂,下雨的時候不會被淋濕。
大阪的標誌「通天閣」
聳立在新大陸的古老的埃菲爾鐵塔!第一代的塔是在明治45年建成,現在的第二代塔是昭和31年建築的。從展望臺望去可以把大阪市的街景盡收眼底,要是能見到福神的話把腳撫摩就能實現願望。 營業時間:9:00~21:00(入場時間在30分前)年中無休 成人600日元

大阪限定商品 「ICHIBIRIAN」特產商店
要是想買大阪的特產一定要來這裡買哦!有大阪章魚丸子、大阪燒味道的仙貝餅和鬆糕、還有一些大阪最有代表性意義的鑰匙圈等!大阪限定商品都收藏在這裡,種類多多,應有盡有,一定能有您想要的哦!
http://www.ichibirian.net/


法善寺横丁
在織田作之助的小說「夫婦善哉」中是有名的石板路,長80米,寬3米的兩條東西延長的路,兩側有60所店。有小料理店、西餐廳、酒吧等擁擠的排列在這條路上。「水架不動先生」是非常有親切感的不動明王、參拜的人用水澆在綠苔上,可以實現生意繁榮、戀愛成就等願望。


(大阪美食嚮導)

大阪燒 美津の(MITSUNO)
來到大阪后一定品嘗「粉類」。不用小麥粉的還很蓬鬆的名食「山芋燒」。美食家在裡面會很奢侈的放一些講究的大扇貝和豬里脊肉,再加上七味調料,真是可謂的絕品!因為是非常有名的店,最好來店之前先預約。

http://www.mizuno-osaka.com/


道頓堀本家 大章魚
大阪的首爾食品TAKOYAKI,章魚大丸子是大阪人都肯定要去排隊品嘗的美食。排著蛇形的隊伍非常醒目。用一點時間離開一下,大膽的招牌似乎是大阪的規則。非常受關注!
http://honkeohtako.jp/


大阪新大陸元祖 炸串 DAMARU
又便宜又好吃又能吃得飽的,是大阪名食之一。(炸串的油禁止使用兩次)的炸串店在大阪新大陸的行列里非常有名氣。一律120日元,不僅有肉,還有番茄和芝士,餅的種類也可以更換,出乎意料的是吃起來很爽口。也非常適合女士品嘗。
http://ginpei.com/html/shop/do_tonbori.html


道頓堀 今井本店
特製口味的烏龍面,汁淡而鮮美。還有蕎麥面、火鍋、飯類。這是非常有關西風味的,食后會讓您食慾大增。
http://www.d-imai.com/


魚匠 銀平
総店在和歌山,從原產地直接運過來的新鮮的魚。特別是鯛魚非常絕品。這裡雖然是很有品位的料理店,價格適當也是本店最受顧客認可的地方。
http://ginpei.com/html/shop/do_tonbori.html


烤肉HOUSE SEX MACHINE
從首爾的`神'JIEMUSE BURAUN的BGM流傳下來的室內裝潢,墻壁上有很多名人的簽名。如果運氣好的話,也有可能見到名人哦!不僅有烤內臟的菜單,種類也很多,最佳推薦的是像牛排一樣容量的(名物炸藥裡脊肉)。在炭火上吃新鮮的肉,一定要來品嘗一次哦!
http://www.sexmachine.jp/


烤肉、烤內臟 空
要是吃烤內臟一定要來這裡!不用說大家都知道這裡是鶴橋的老店鋪。喜歡吃烤內臟的朋友,這裡豐富的陣容會讓您感到吃驚,每樣都可以點半份,讓您可以品嘗很多種類的東西。一個人也會吃的津津有味。
http://www.yakinikusora.jp/


本家 TORACYAN
在大阪烤肉激戰區的鶴橋,經營的精選黑毛牛肉的店。新鮮程度非常高的肉適合品嘗。特別推薦菜單「內行人吃的菜單」肉、牛尾、牛舌、豬肉的喉結等等。稍微把肉烤一下就能吃出肉本來的美味,的確是絕品!
http://www.tora-chan.net/


自由軒
大阪的隱藏名「美食咖喱」。由米飯和咖喱拌在一起,上面再加上一個生雞蛋而做成的食品,看起來像咖喱炒飯。品嘗時加一點調料,然後在把雞蛋攪拌后就可以食用了。有一種保守樸素的味道。
http://www.jiyuken.co.jp/


 

2015-08-01

自家製】養生薑汁糕(凍、熱食均可)

http://yes-news.com

材料:(約18-20小件)
薑             400g
水             430g(分250g、200g用)
冰糖         180g(視乎薑的辣度)

馬蹄粉      50g
木薯粉      130g
澄麵粉      20g
粟粉         15g

做法:
(1a.慢磨機做法,1b.一般攪拌機做法)

1a. 薑去掉片、洗淨切件,分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁(約有250g薑汁),用篩過濾一次,加入250g水及冰糖以中火煮滾2分鐘再熄火焗至糖完全溶化(㷛後水份重量若多過500g,可再煲片刻至水份蒸發)放涼備用;

1b. 薑去掉片、洗淨切件,加入250g水一同放進攪拌機打成茸,再用篩和湯匙壓出薑汁,把薑汁及冰糖以中火煮滾2分鐘再熄火焗至糖完全溶化(㷛後水份重量若多過500g,可再煲片刻至水份蒸發)放涼備用;
 
2. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘;

3. 期間用另一器皿把木薯粉丶澄麵粉丶粟粉過篩備用;

4. 待薑糖水完全涼卻,就可以先把(3)粉類加到(2)馬蹄糊中,再加入薑糖水拌勻至沒有粉粒後過篩一次;

5. 煲滾水,把模具先掃油(矽膠模可以不用掃油),先把模具預熱3分鐘,倒入適量高度的粉漿(每層約1cm)加蓋大火隔水蒸6-8分鐘;

7. 打開蓋觀察已凝固及變色,可倒入第二層(約1cm高),加蓋大火隔水蒸6-8分鐘;

8. 重複步驟至3-4層就可以最用大火隔水蒸20分鐘,取出放涼;

9. 待涼脫模即成,切開後千層效果更明顯。

【自家製】咸酸菜炒鮮魷


惹味的咸酸菜,配上Q彈的鮮魷送飯真的可以扖多兩碗飯

材料:
鮮魷半斤,咸酸菜四兩,辣椒1隻,蔥1棵,蒜頭2粒,蒜片1茶匙
鮮魷醃料:
鹽、生粉,酒,胡椒粉各少許
調味料:
糖2茶匙,麻油、酒各適量

做法:
1. 把咸酸菜浸水1小時,然後擠乾,切薄或切絲
2. 鮮魷切小件,加入醃料,拌勻
3. 燒紅鍋,用蒜頭起鍋,下鮮魷件爆炒,盛起,撿去蒜頭
4. 用白鍋爆炒咸酸菜盛起
5. 用麻油起鍋,下蔥段、蒜片、辣椒爆香,咸酸菜回鍋,下糖炒勻後,鮮魷回鍋一起炒,炒至鮮魷熟即可上碟

熱新聞提供
原文連結: 咸酸菜炒鮮魷

Mariazinha Portuguese Restaurant


Carne de Porco à Alentejana
"Alentejo" Fried Pork Meat

Bacalhau À Brás
"À Brás" Cod Fish Style



 Leitão Assado or Pataniscas com Arroz de Feijão
Portuguese Suckling Pig style or Small sardines with beans rice

Rojões à Moda da Casa
Fried Pork Meat Mariazinha Style

Pataniscas com Arroz de Tomate
"Pataniscas" Cod Fish Cakes with tomato rice 


Arroz de Pato e Bacalhau com Natas
Portuguese Duck Rice and Cream Cod fish

Petingas com Arroz de Feijão
Small sardines with Beans' Rice

Bom apetite!!!

"Rua do Monte, Macau"...
  TEL: 28357558 ou 66937827.

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