2012-07-17

知足不強求 快樂可以很簡單

【經濟日報專訊】在這新政府上場醜聞不絕的動盪年代,港人快樂嗎?

過去調查顯示,全港18區快樂指數最高的是灣仔,灣仔人為何特別快樂?

灣仔家庭平均收入3.6萬元,有錢真的令人較快樂?

如果你是快樂餅店的老闆,當年錯失數百萬元買舖機會,今日舖位升值至4,000萬元,你怨嗎?

如果你是賣了百年涼茶的楊春雷後人,你要密密手賣每杯7元的涼茶,還是放租舖位「印印腳」每月收租7、8萬元?

對於兩位灣仔老舖老闆,賺錢的快樂遠不及家庭樂,快樂之道在於知足不強求。

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經營33年 整餅成就快樂事業

為何叫快樂餅店?老闆黃少平說,因為做人最緊要快樂,當年能跟拍檔一起開店,是很快樂的事,就叫快樂餅店。

經營餅店33年,黃少平說他很知足,「我來這裏時只有一條底褲,比起當年同期游水偷渡來港的,我算很好,有間餅店幾十年仍做得住……」

黃少平十幾歲初來港,當了幾年麵包學徒,日做十多小時。他說年輕不怕捱,睡醒覺便精神,從沒怨過辛苦。1979年,黃獲老闆襄助在灣仔皇后大道東租現址,開始他的「快樂事業」。

失買舖良機 今值4千萬無悔

經過33年,菠蘿包由1元幾個,到今日都只是3元一個。租金食材貴,快樂餅店的麵包10年沒加價,每個2.5元,直至今年才加到3元。

若非自置舖位,豈能做下去?但黃少平沒好氣說︰「如果我自己舖,我賣舖啦,還賣麵包?」

有40多年歷史的禮頓麵包餅店已以1.4億元賣舖,上月結業了。80年代中英談判,香港前途未明,人心惶惶,業主心慌想移民,曾提出幾百萬元賣舖,黃少平說︰「他心慌,我也慌」,加上手頭資金不多,不了了之,業主也沒賣給他人。

這舖位今日市值估計達4,000萬元,問黃少平有否怨當年沒買下,他不猶疑︰「無,係你的,就是你的,不是你的,不能強求!」

舖位月租由當年2,000元,加至現在6、7萬元,黃慶幸老業主念舊給予友情價,今年加幅也只是數個百分點。

當年皇后大道東有4、5間餅店,現只剩快樂餅店,黃少平說自己很知足。他已有心理準備,老業主第二代接手時,講金不講心,屆時加租太厲害,便是退休時。但預計幾時?黃少平答不出,因為舖不是自己的,操控在人家手上。

指李嘉誠未必較他快樂

問黃少平灣仔人為何特別快樂,他承認有錢的確令人快樂。他說灣仔以前很多婆仔在街市擺檔,她們勤力又節儉,有錢都買樓去,人人手上都有幾層樓。

黃也相信「磚頭」,餅店賺錢都交給太太去買樓,他不好意思透露共有多少個物業,只笑言搵到食,兩名兒子在英國留學。

以100分為滿分,黃說自己的快樂指數是60多分,他強調已比很多人好,「我揮手叫兩個仔就可一齊食飯,我和老婆趁現在行得走得,去歐遊會關店,李嘉誠都未必有60幾分這麼多。」

由合和贊助出版的《快樂灣仔》記載了40位灣仔人的故事,該書由下月1日起將於灣仔合和中心3樓客戶服務中心免費派發,數量有限。

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知識庫︰麵包咬落「一陣風」 無誠意

怎樣的麵包最無誠意?黃少平說︰「咬落去一陣風的!」不過,這種麵包表面一樣「脹卜卜」,咬落才知兩、三啖便吃完。

快樂餅店聘了兩更麵包師傅,日夜即製即焗新鮮出爐,面對人工成本愈來愈貴,有些餅店只能聘一更師傅,搓好麵包放在雪櫃,雖然都是即焗出爐,但雪藏時間愈長,口感便愈差。

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百年老店 賣涼茶好過白收租

明年估計是楊春雷涼茶100年,說估計,因為第三代傳人楊文佳只靠推論,當年祖父開業時,父親還在襁褓手抱,明年是楊父100歲冥壽。

今日香港,有舖收租最無敵。楊春雷在春園街前舖後居,是自置的,這位年近半百的楊家第三代公子也承認,將舖放租,不用做都有錢收,每月收租起碼有7、8萬元收入。

保慈母心血 為子立榜樣

然而,他堅持繼續每日賣7元一杯的涼茶,每日清晨5、6時便要起床,煲茶4小時,10時開店,一星期7天無休。訪問期間,記者粗略估計,每小時賣數十杯,若日賣400杯,每月營業額8.4萬元,尚未計成本。

快樂卻不只是用錢來決定。楊文佳的目標很清晰,賣涼茶一為八旬母親,二為7歲小兒子。

他坦言不能擔保永不賣舖,但起碼母親仍在生時,不想讓她看見兩代人辛苦經營的涼茶事業結束;努力工作賣涼茶,也給兒子做個好榜樣,「爸爸要努力工作的,不是坐喺度『印印腳』收錢。」

楊文佳很慶幸祖先有先見之明買舖,他說若是租舖賣涼茶,賺到都用來交租,做不下去。

面對涼茶老店也連鎖化,楊文佳堅持獨沽一味賣涼茶,有人建議入樽上架在超市售,楊都忠於原著,「涼茶是這樣飲就是這樣飲,要入樽存放,就不是天然了。」

第三代傳人︰和睦已足夠

他說父親教落,「開得門口做生意,過得自己過得人,不是賣件衫穿窿可換,是吃落肚的。」

當鄰家文具店也兼售蒸餾水時,楊春雷涼茶舖面寬敞,不兼售其他,也大可分租一半收一萬幾千。但楊說,若為賺錢要這樣做,他的快樂指數會下降,「賣涼茶便是涼茶,無謂雜亂;若分租他人,他的客人撞到我的客人,怎麼辦呢?」

楊文佳說自己的快樂指數值80多分,他很滿足,但也會有煩惱,例如經營成本上漲,又或怕收購重建。

他坦言人總是追求愈多愈快樂,其實要懂知足,有人會覺得他作為第三代不夠上進,但他覺得眼前不用為舖租煩惱,一家和睦已很快樂。

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知識庫︰涼茶Vs廿四味 大不同

涼茶是統稱,分甘茶和苦茶,菊花茶、五花茶是甘茶,口感好,但不生津;廿四味是苦茶,苦後甘甜。廿四味家家秘方不一樣,不一定「廿四種」,楊春雷也是大概廿多種。

大熱天時,常有人要求冰凍涼茶,但廿四味性涼,凍飲更涼,受不了會頭暈肚痾。

涼茶切忌人飲我飲,懷孕和女性周期時不能喝,涼底的人亦不宜。怎知涼底?吃煎炸物也不感熱氣的,可能是涼底。

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