外賣仔傳奇 翠華茶餐廳上市 老闆白手興家 生意估值50億元

【明報專訊】一手改變本港茶餐廳文化的翠華餐廳，再次印證香港典型白手興家的成功故事。這家以潮流創新見稱的連鎖食肆將於今年上市，德銀作為保薦人，集資額最多2億美元（15.5億港元），將是本港首家上市茶餐廳。據悉，翠華是次集資所得將用作於內地開店。

市場消息透露，翠華餐廳希望最快在今年第四季上市，集資1.5億至2億美元（約11.7億港元至15.5億港元），將用於擴展分店。德銀將獲委任負責上市工作。以翠華集資2億美元計算，上市後市值最少將高達50億元。根據翠華茶餐廳網站資料，集團在本港、澳門及上海合共有23間分店，當中2間於上海，1間於澳門。


擬集資2億美元 內地開10分店
消息人士稱，翠華計劃在內地開設10間分店，由於翠華在內地已打響名堂，又是香港品牌，在內地走高端路線，人均消費較香港更高，加上人民幣升值，令內地業務利潤更高。有分析員亦認為，品牌可令翠華叫價更高，但擔心其分店網絡小，面對內地食肆激烈競爭，或影響盈利能力。

本報昨日聯絡翠華主席李遠康，他未有正面回應集團上市的消息，只表示「上市都唔係容易的事」。至於其女兒、翠華策劃部經理李倩盈則稱，未有收到公司上市的消息。卡拉OK連鎖店加州紅創辦人、現於翠華擔任行政總裁的駱國安對記者表示無可奉告。

翠華於1967年由蔡創波創辦，前身是冰室，位於旺角甘霖街，當時沒有熱食供應，至70年代，市民期望能在冰室吃到西餅麵包以外的食品，廚房與水吧從此分家，衍生出茶餐廳，翠華亦正式跟「茶餐廳」拉上關係。首間翠華茶餐廳亦在新蒲崗開業。

1989年接手翠華 引進改革
翠華餐廳主席李遠康是「外賣仔」出身，為典型白手興家的例子。於60年代，他在上環一咖啡室做送外賣工作，後來亦做過水吧、餅房等工作，至1989年，翠華老闆蔡氏一家退居幕後，輾轉由李遠康接力經營。其後李遠康分階段引進改革，包括改以一式3份的「手寫單」取代「口頭單」，使落單、收錢的過程更見準確；聘用女侍應，為茶餐廳的樓面引進朝氣；禁止員工於工作時間抽煙等。

24小時茶餐廳成潮流指標
李遠康在90年代於中環開設翠華餐廳，是公司的轉捩點，由於就近夜生活蒲點蘭桂坊，其24小時經營的茶餐廳大受歡迎，成為不少人眼中的潮流茶餐廳。近年為迎合內地客需求，翠華在店內增設普通話大使，同時也在內地大力宣傳推廣。

明報記者 羅湋楠